Reis kochen: Jasminreis in einem Sieb gründlich waschen, bis das Wasser klar bleibt.
Reise mit der doppelten Menge Wasser in einem Topf aufkochen.
Hitze reduzieren und bei geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgenommen wurde.
Gemüse vorbereiten: Paprika und Zucchini in mundgerechte Stücke schneiden; Zwiebel fein würfeln.
Hähnchen und Gemüse anbraten: Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebel glasig anschwitzen.
Hähnchenbrust in Streifen schneiden, dazugeben und goldbraun anbraten.
Sauce zubereiten: Paprika und Zucchini in die Pfanne geben und 3-4 Minuten mitbraten.
Mit Gemüsebrühe ablöschen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Kochsahne einrühren, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Verfeinern & Servieren: Ajvar unterrühren und die Sauce weitere 5 Minuten köcheln lassen. Falls die Sauce dicker sein soll, Speisestärke in etwas Wasser auflösen und einrühren. Mit dem Reis servieren und genießen!
