Schritt 2: Erster Anstieg (Massengärung)
Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem sauberen Küchentuch ab und lassen Sie den Teig 8–12 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen. Der Teig sollte sich verdoppeln und Luftblasen bilden. Das bedeutet, dass sich das Gluten ohne Kneten entwickelt hat.
Schritt 3: Den Teig formen
Nachdem der Teig aufgegangen ist, bemehlen Sie Ihre Hände und eine saubere Oberfläche leicht. Kratzen Sie den Teig vorsichtig aus der Schüssel und formen Sie ihn zu einem groben Rechteck.
Falten Sie den Teig einige Male übereinander und formen Sie ihn dann zu einem Laib. Gehen Sie dabei vorsichtig vor, damit nicht zu viel Luft entweicht.
Schritt 4: Zweites Aufgehen (Gären)
Eine 23 x 13 cm große Kastenform einfetten und den geformten Teig hineinlegen. Locker abdecken und 45 Minuten bis 1 Stunde gehen lassen, oder bis der Teig aufgeht und knapp über den Rand der Form reicht.
Schritt 5: Das Brot backen
Heizen Sie Ihren Backofen auf 190 °C vor. Backen Sie das Brot nach dem Vorheizen 30–35 Minuten lang oder bis die Oberseite goldbraun ist und beim Klopfen hohl klingt.
Wenn Sie ein Küchenthermometer haben, sollte die Innentemperatur nach dem vollständigen Durchbacken 88 °C (190 °F) betragen.
Schritt 6: Abkühlen und genießen
Nehmen Sie das Brot aus dem Ofen und lassen Sie es 5 Minuten in der Form ruhen. Legen Sie es anschließend auf ein Kuchengitter und lassen Sie es vollständig abkühlen, bevor Sie es in Scheiben schneiden. So behält das Brot seine weiche Konsistenz.
Tipps für das beste No-Knead-Sandwichbrot
- Verwenden Sie warmes (nicht heißes) Wasser, um die Hefe richtig zu aktivieren.
- Lassen Sie den Teig ungestört gehen, damit er Geschmack und Struktur entwickelt.
- Vermeiden Sie es, den Teig beim Formen zu stark zu bearbeiten, damit er locker bleibt.
- In einem luftdichten Behälter aufbewahren , damit das Brot bis zu 4 Tage frisch bleibt.
Abschluss
Dieses Rezept für Sandwichbrot ohne Kneten beweist, dass selbstgemachtes Brot gar nicht kompliziert sein muss. Mit nur wenigen Zutaten und minimalem Aufwand können Sie ein köstliches, fluffiges Brot genießen, das perfekt für Sandwiches, Toast oder jede andere Mahlzeit ist. Probieren Sie es noch heute aus, und Sie werden nie wieder zu gekauftem Brot zurückkehren!
