1 Teelöffel Weißweinessig (oder Zitronensaft für die Frische)
1/4 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Prise Paprika (geräucherter Paprika verleiht Tiefe)
Für zusätzlichen Geschmack:
2 Esslöffel gehackter frischer Schnittlauch (oder Frühlingszwiebeln)
1 Esslöffel gehackter frischer Dill (oder Petersilie)
1/4 Teelöffel Knoblauchpulver (optional, verstärkt aber den Geschmack)
Spritzer Hot Sauce (z. B. Tabasco) für die Schärfe (optional)
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 1: Kochen Sie die perfekten Eier
Legen Sie die Eier in einer einzigen Schicht in einen mittelgroßen Topf und bedecken Sie sie etwa 2,5 cm hoch mit kaltem Wasser.
Bringen Sie das Wasser bei starker Hitze zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrige Stufe und lassen Sie es 9–12 Minuten leicht köcheln, je nachdem, wie fest Sie Ihr Eigelb mögen.
Tipp: Verwenden Sie für cremiges Eigelb ohne grünen Ring das untere Ende des Zeitbereichs.
Wenn sie fertig sind, geben Sie die Eier sofort in eine Schüssel mit Eiswasser und lassen Sie sie 5–10 Minuten stehen, um den Kochvorgang zu stoppen und das Schälen zu erleichtern.
Schritt 2: Eier vorbereiten
Klopfen Sie jedes Ei leicht gegen eine harte Oberfläche, um die Schale zu knacken, und schälen Sie es dann unter fließendem Wasser, um alle hartnäckigen Stückchen zu entfernen.
Würfeln Sie die geschälten Eier in kleine, gleichmäßige Stücke – das sorgt für eine gleichmäßige Mischung und Konsistenz.
Schritt 3: Dressing zubereiten
In einer Rührschüssel Mayonnaise, Dijon-Senf, Weißweinessig, Salz und Pfeffer glatt rühren.
Gehackte Kräuter (Schnittlauch, Dill oder Petersilie), Knoblauchpulver und einen Schuss scharfe Soße (falls verwendet) unterrühren.
Schritt 4: Alles vermengen
Geben Sie die gewürfelten Eier zur Dressing-Mischung und rühren Sie vorsichtig unter. Achten Sie darauf, die Eier nicht zu sehr zu zerdrücken – Sie wollen etwas Konsistenz!
Probieren Sie und schmecken Sie nach Bedarf nach. Geben Sie mehr Essig oder Zitronensaft für eine säuerliche Note oder zusätzliche Kräuter für Frische hinzu.
