1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 175 °C (350 °F) vor. Fetten und bemehlen Sie zwei runde Kuchenformen (23 cm Durchmesser).
2. In einer großen Schüssel Mehl, Kristallzucker, Kakao, Backpulver, Natron und Salz verquirlen.
3. Eier, Milch, Öl und Vanille zur Mehlmischung geben und 2 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen. Zuletzt das kochende Wasser einrühren. Der Teig wird dünnflüssig sein, aber genau richtig.
4. Den Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Formen gießen und 30 bis 35 Minuten backen, oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
5. Lassen Sie die Kuchen 10 Minuten in den Formen abkühlen und nehmen Sie sie dann aus den Formen auf ein Kuchengitter, damit sie vollständig abkühlen können.
Für das Fudge-Frosting:
6. Butter schmelzen. Kakaopulver einrühren. Abwechselnd Puderzucker und Milch dazugeben und streichfähig schlagen.
7. Vanille unterrühren. Bei Bedarf teelöffelweise etwas Milch hinzufügen, bis der Zuckerguss glatt und streichfähig ist.
8. Sobald die Kuchen abgekühlt sind, bestreichen Sie sie mit dem Fudge-Zuckerguss. Beginnen Sie mit einer Schicht zwischen den beiden Kuchen und bedecken Sie dann die Oberseite und die Seiten.
Variationen & Tipps :
Für eine Variante, die garantiert begeistert, heben Sie vor dem Backen eine Tasse gehackte Nüsse unter den Teig – für eine knusprige Überraschung. Wenn Sie jemanden mit einer Glutenunverträglichkeit bekochen, ersetzen Sie das Allzweckmehl durch Ihre glutenfreie Lieblingsmischung. Und hier ein Tipp: Wenn Ihr Frosting zu dick ist, geben Sie teelöffelweise Milch hinzu, bis eine cremigere, streichfähigere Konsistenz erreicht ist. Beim Frosting des Kuchens sorgt ein Winkelspatel für eine glatte Oberfläche, und denken Sie daran: Beim Frosting eines Kuchens geht es um Liebe, nicht um Perfektion. Für die Kleinen oder diejenigen, die auf ihre Portionen achten, füllen Sie den Teig in Muffinformen für einzelne Leckereien. Passen Sie nur die Backzeit an – Cupcakes sind schneller gebacken als Kuchen! So, von meinem Herzen zu Ihnen nach Hause – genießen Sie die Wärme der Familie, das Lachen und ein Stück Midnight Fudge Cake.
