1. Zucchini und Kartoffeln vorbereiten
Die Zucchini gründlich waschen, putzen und mit einer groben Reibe reiben. In ein Sieb geben, eine Prise Salz hinzufügen und etwa 15 Minuten ziehen lassen, damit das überschüssige Wasser entweichen kann. Anschließend mit den Händen oder einem sauberen Tuch gut ausdrücken. Die Kartoffel ebenfalls schälen und reiben.
2. Zwiebel anbraten
Die Zwiebel schälen und fein hacken. Einen Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Abkühlen lassen.
3. Bereiten Sie die Mischung vor
In einer großen Schüssel die Eier mit einer Gabel verquirlen. Geriebenen Parmesan, abgetropfte Zucchini, Kartoffeln, sautierte Zwiebeln, eine Prise Pfeffer und gehackte Kräuter hinzufügen. Gut vermischen.
4. Den Kuchen zusammensetzen
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder eine Auflaufform leicht einfetten. Den Teig in die Form füllen und mit einem Teigschaber glattstreichen. Die Oberfläche mit Semmelbröseln bestreuen, sodass eine goldbraune Kruste entsteht.
5. Backen
Backen Sie die Tarte etwa 30–35 Minuten lang, bis die Oberseite goldbraun und die Mitte fest ist. Sie können den Garzustand prüfen, indem Sie einen Zahnstocher in die Mitte stecken: Kommt er sauber heraus, ist die Tarte fertig.
Lassen Sie die Zucchinitarte vor dem Anschneiden einige Minuten abkühlen. Sie können sie heiß, lauwarm oder bei Zimmertemperatur servieren. Sie schmeckt hervorragend pur oder mit einem frischen Saisonsalat.
