Das Frühstück ist die wichtigste Mahlzeit des Tages und das Backen eines Kuchens mit niedrigem glykämischen Index kann eine kluge Entscheidung sein, um den Tag mit Energie zu beginnen, ohne Ihre Gesundheit zu gefährden.
Dieser Kuchen ist nicht nur köstlich, sondern enthält auch viele nahrhafte Zutaten wie Hafer, Mandeln, Äpfel, Preiselbeeren und Honig, die eine allmähliche Freisetzung von Zucker ins Blut fördern und so das Energieniveau stundenlang stabil halten.
Zutaten:
- 1 Tasse Haferflocken
- 1/2 Tasse gehackte Mandeln
- 1 Apfel, geschält und gewürfelt
- 1 Ei
- 1/2 Tasse frische oder gefrorene Preiselbeeren
- 2 Esslöffel Honig (oder nach Geschmack zum Süßen)
- 2 Esslöffel Kokosöl (geschmolzen)
Verfahren:
- Den Backofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- In einer großen Schüssel die Haferflocken, die gehackten Mandeln und den gewürfelten Apfel vermischen.
- In einer anderen Schüssel das Ei leicht verquirlen und dann zur Hafer-, Mandel- und Apfelmischung geben. Gut vermischen.
- Die Preiselbeeren zur Mischung hinzufügen und vorsichtig verrühren.
- Gießen Sie das geschmolzene Kokosöl und den Honig über die Mischung und rühren Sie, bis eine glatte Masse entsteht.
- Den Teig in die vorbereitete Form geben und mit einem Löffel glatt streichen.
- Etwa 25–30 Minuten backen oder bis der Kuchen goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
- Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen einige Minuten abkühlen, bevor Sie ihn in Portionen schneiden und servieren.
Nutzen für die Gesundheit
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
