Anweisungen:
Schritt 1: Den Teig zubereiten
- Hefe aktivieren: Warme Milch und Hefe in der Schüssel der Küchenmaschine vermengen. Vorsichtig umrühren und 5–10 Minuten ruhen lassen, bis die Hefe schaumig wird und Blasen wirft.
- Flüssige Zutaten hinzufügen: Ei, Eigelb, Zucker und geschmolzene Butter zur Hefemischung geben. Alles gut verrühren.
- Trockene Zutaten hinzufügen: Nach und nach Mehl und Salz hinzufügen. Mischen, bis der Teig zusammenkommt.
- Den Teig kneten: Stellen Sie die Küchenmaschine auf mittlere Geschwindigkeit und kneten Sie den Teig 8–10 Minuten lang, bis er glatt und leicht klebrig ist. Sollte der Teig zu klebrig sein, geben Sie esslöffelweise Mehl hinzu, bis er knetbar ist. Versuchen Sie jedoch, den Teig so klebrig wie möglich zu halten, um eine möglichst fluffige Konsistenz zu erhalten.
- Erster Aufgang: Den Teig in eine gut gefettete Schüssel geben, mit einem feuchten Handtuch oder Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort etwa eine Stunde gehen lassen, oder bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Schritt 2: Die Zimtschneckenfüllung zubereiten
- Füllung zubereiten: In einer kleinen Schüssel den dunkelbraunen Zucker und den Zimt vermischen.
- Den Teig ausrollen: Sobald der Teig aufgegangen ist, geben Sie ihn auf eine leicht bemehlte Fläche. Rollen Sie ihn zu einem 35 x 23 cm großen Rechteck aus.
- Butter verteilen: Die weiche Butter gleichmäßig auf dem Teig verteilen und dabei an den Rändern einen kleinen Rand lassen.
- Mit Zimt-Zucker bestreuen: Die Zimt-Braunzucker-Mischung gleichmäßig über den gebutterten Teig streuen.
Schritt 3: Rollen formen und schneiden
- Aufrollen: Beginnen Sie an der kürzeren Seite des Rechtecks und rollen Sie den Teig fest zu einer Rolle auf. Drücken Sie die Naht zusammen.
- In Rollen schneiden: Mit einem scharfen Messer die Teigrolle in 2,5 cm dicke Rollen schneiden. Die unebenen Enden entfernen (sie sind oft etwas zu teigig).
- Zweites Aufgehen: Die Brötchen in eine gefettete 23 x 33 cm große Auflaufform legen. Mit einem feuchten Tuch abdecken und die Brötchen weitere 30–45 Minuten gehen lassen, bis sie aufgegangen sind.
Schritt 4: Die Zimtschnecken backen
- Ofen vorheizen: Während die Brötchen aufgehen, heizen Sie Ihren Ofen auf 175 °C (350 °F) vor.
- Backen: Sobald die Brötchen aufgegangen sind, backen Sie sie im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind.
- Abkühlen: Nehmen Sie die Zimtschnecken aus dem Ofen und lassen Sie sie einige Minuten abkühlen, während Sie das Frosting zubereiten.
Schritt 5: Frischkäse-Zuckerguss zubereiten
- Die Zutaten für den Zuckerguss verrühren: In einer mittelgroßen Schüssel den weichen Frischkäse, die weiche Butter, den Puderzucker und das Vanilleextrakt glatt und cremig rühren.
- Die Brötchen mit Zuckerguss überziehen: Sobald die Zimtschnecken etwas abgekühlt sind, den Zuckerguss großzügig über die warmen Brötchen verteilen.
Schritt 6: Servieren und genießen
- Servieren Sie die Zimtschnecken warm und genießen Sie die unwiderstehliche Kombination aus weichem Teig, Zimt-Zucker-Füllung und cremigem Zuckerguss!
Tipps für die besten Zimtschnecken:
- Verwenden Sie frische Hefe: Stellen Sie sicher, dass Ihre Hefe aktiv ist, indem Sie sie in warmer Milch aufschäumen lassen. Wenn sie nicht schäumt, ist die Hefe möglicherweise abgelaufen.
- Teigbeschaffenheit: Ein leicht klebriger Teig ergibt fluffigere Brötchen. Keine Angst vor etwas Klebrigkeit!
- Zweites Aufgehen: Wenn Ihre Brötchen beim Backen „herausspringen“ oder ihre Form verlieren, kann es daran liegen, dass sie beim zweiten Aufgehen nicht ausreichend aufgegangen sind. Seien Sie geduldig und lassen Sie sie so lange gehen, wie nötig.
- Zusätze: Für eine lustige Note können Sie der Füllung gerne Schokoladenstückchen, Nüsse oder Trockenfrüchte hinzufügen.
Vorbereitung und Aufbewahrung:
- Zimtschnecken über Nacht: Die Schnecken vorbereiten und in die Form legen, mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Am nächsten Morgen vor dem Backen etwa 45 Minuten bis eine Stunde gehen lassen.
- Aufbewahrung: Übrig gebliebene Zimtschnecken können bis zu zwei Tage in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden. Im Kühlschrank können sie bis zu einer Woche aufbewahrt werden.
- Einfrieren: Rohe Brötchen (vor dem Backen) bis zu 2 Monate, gebackene Brötchen bis zu 3 Monate einfrieren. Vor dem Servieren 10–15 Minuten bei 175 °C erwärmen.
Diese Zimtschnecken sind ein echter Publikumsliebling und erfüllen Ihre Küche garantiert mit einem unwiderstehlichen Duft. Ob zum Frühstück, als Dessert oder als Festtagsleckerei – das sind die ultimativen selbstgemachten Zimtschnecken!
