Das Vanille-Pekannuss-Eclair ist eine Gourmet-Version des traditionellen Eclairs, bei dem die Vanillecreme mit knusprigen karamellisierten Pekannüssen angereichert wird. Hier ist das Rezept für diese leckeren und raffinierten Eclairs.
Zutaten (für etwa 8 bis 10 Eclairs):
Für den Brandteig:
125 g Wasser
125 g Milch
100 g Butter
1 Prise Salz
1 EL Zucker
150 g Mehl
4 Eier
Für die Vanillecreme:
500 ml Milch
1 Vanilleschote (oder 2 TL Vanilleextrakt)
4 Eigelb
100 g Zucker
40 g Mehl
30 g Butter
Für das Pekannusskaramell:
100 g Pekannüsse
100 g Zucker
1 EL Wasser
1 EL TL Butter
Für die Schokoladenglasur (optional):
100 g weiße oder Vollmilchschokolade
1 EL flüssige Sahne
Zubereitung:
