Was Sie brauchen:
Bei Zimmertemperatur 1/2 Tasse ungesalzene Butter hinzufügen,
vermischt mit einer halben Tasse Backfett
, 2 Tassen Kristallzucker,
5 große Eier, geteilt,
1 Teelöffel reines Vanillearoma,
2 Tassen Allzweckmehl,
1/4 Teelöffel Backnatron ,
eine halbe Tasse Buttermilch
, 1 Tasse Kokosraspeln
, 1 Tasse geröstete Pekannüsse, gehackt.
Was Sie für ein Frischkäse-Frosting brauchen:
225 g weicher Frischkäse,
eine halbe Tasse weiche, ungesalzene Butter,
ein Teelöffel reines Vanillearoma
, 4 Tassen Puderzucker
. Zum Abschluss noch mehr gehackte Pekannüsse und Kokosraspeln darüberstreuen.
Anleitung:
Backofentemperatur auf 175 °C (350 °F) einstellen. Drei runde Kuchenformen (23 cm Durchmesser) einfetten und bemehlen.
1/2 Tasse Butter und Backfett schaumig rühren. Den Kristallzucker unterrühren und gut verrühren.
Nach und nach die Eigelbe und anschließend 1 Esslöffel Vanille unterrühren. Buttermilch abwechselnd mit Natron unter die Mehlmischung heben. Mit Pekannüssen und Kokosraspeln vermengen.
Das geschlagene Eiweiß unter den Teig heben, nachdem es zu festen Spitzen geschlagen wurde.
25 bis 30 Minuten backen und den Teig gleichmäßig auf die Backformen verteilen. Nach zehn Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Für den Zuckerguss: 1/2 Tasse Butter mit 1 Teelöffel Vanille verrühren und den Frischkäse unterrühren. Den Puderzucker nach und nach hinzufügen.
Zuckerguss auf die Oberseite, die Seiten und die abgekühlten Kuchenschichten auftragen.
Mit Pekannüssen und Kokosraspeln garnieren.
