1. Datteln vorbereiten:
Heizen Sie Ihren Backofen auf 175 °C (350 °F) vor. Fetten und bemehlen Sie eine 23 x 13 cm große Kastenform.
Vermengen Sie die gehackten Datteln und den heißen Kaffee in einer Schüssel. 10–15 Minuten ruhen lassen, damit die Datteln weich werden.
2. Trockene Zutaten vermischen:
In einer separaten Schüssel Mehl, Natron, Backpulver, Salz, Zimt und Muskatnuss verrühren.
3. Butter und Zucker schaumig schlagen:
In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Kristallzucker schaumig schlagen.
Die Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gut verrühren. Vanilleextrakt unterrühren.
4. Nasse und trockene Zutaten vermengen:
Die trockenen Zutaten nach und nach zur Buttermischung geben, abwechselnd mit der Dattel-Kaffee-Mischung. Kurz verrühren. Nicht zu lange rühren.
Die gehackten Walnüsse vorsichtig unterheben.
5. Kuchen backen:
Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glatt streichen.
Im vorgeheizten Backofen 50–60 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen und anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
6. Espressoglasur zubereiten:
Puderzucker, Espresso und Vanilleextrakt in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Bei Bedarf mit etwas mehr Espresso oder Puderzucker verfeinern.
7. Kuchenglasur:
Sobald der Kuchen abgekühlt ist, die Espressoglasur darüberträufeln. Vor dem Anschneiden fest werden lassen.
Serviervorschläge:
Mit einer warmen Tasse Kaffee oder Tee servieren. Dieser Kuchen eignet sich perfekt zum Brunch, als Dessert oder als Nachmittagssnack.
Zubereitungszeit: 20 Minuten | Backzeit: 60 Minuten | Gesamtzeit: 1 Stunde 20 Minuten
Kcal: Ca. 320 kcal pro Stück (basierend auf 10 Portionen).
☕✨ Ein saftiger, nussiger und würziger Kastenkuchen mit dem reichen Geschmack von Kaffee und Datteln, überzogen mit einer glänzenden Espressoglasur für den ultimativen Genuss!
