Für den Biskuit:
Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
Trennen Sie die Eier. Schlagen Sie das Eiweiß steif.
Schlagen Sie das Eigelb mit dem Zucker schaumig.
Mehl, Gewürze, Salz und Backpulver vermischen.
Die Mehlmischung zu den Eigelben geben und die geriebene Karotte und den Eiweißschaum vorsichtig unterheben.
Den Teig in die Backform füllen und 12–15 Minuten backen.
Den Biskuitboden in der Form auskühlen lassen, mit einem sauberen Küchentuch abdecken und das Backpapier vorsichtig entfernen.
Den noch warmen Biskuitboden zusammen mit dem Küchentuch aufrollen und vollständig auskühlen lassen.
Creme zubereiten:
Mascarpone mit Puderzucker, Zitronenabrieb und Vanilleextrakt schaumig rühren.
Birnenrolle zusammensetzen:
Den abgekühlten Biskuitboden ausrollen und mit der Creme bestreichen.
Den Biskuitboden fest aufrollen.
Die Biskuitrolle mindestens 1 Stunde kalt stellen.
Dekoration:
Die Oberseite der Biskuitrolle mit Puderzucker und gehackten Walnüssen bestreuen.
In Scheiben schneiden und servieren.
Tipp & Variationen:
Sie können auch Rosinen oder gehackte Ananas unter die Creme mischen.
Du kannst den Biskuit auch mit Orangenschale verfeinern.
Du kannst die Oberseite der Biskuitrolle auch mit Schlagsahne oder Schokoladenstückchen dekorieren.
Du kannst gehackte weiße Schokolade unter die Sahne mischen.
Guten Appetit!
