Eier trennen.
Eiweiß mit hälfte der Zuckeralternative steif schlagen.
Diese vorerst zur Seite stellen.
In einer anderen Schüssel Eigelb mit der restliche Zuckeralternativen zugeben und kräftig mit einer Küchenmaschine verrühren.
Öl, Milch hinzufügen und weiter verrühren.
Jetzt kommt Mehl, Kakao, Backpulver und Vanillezucker dazu.
Zuletzt wird noch Eiweiß vorsichtig mit einem Teigschaber oder Kochlöffel untergerührt.
Ich habe eine rechteckige Form (38×25 cm) genommen und den Boden mit Backpapier belegt und die Seiten mit Butter bestrichen.
Ihr könnt auch Backblech nehmen jedoch können die Backzeiten variieren.
Backofen Umluft 170 Grad vorheizen und 20-25 Minuten backen. Stäbchentest und Kontrolle zwischendurch nicht vergessen.
Nach dem backen gleich die Erdbeermarmelade streichen. Anschließend die Bananen durch die Mitte geschnitten auf den Kuchen legen (siehe Foto)
Damit die Bananen nicht braun werden habe ich mit Pinsel etwas Zitronensaft gestrichen.
Jetzt kommt die Creme:
Dafür kommen alle Zutaten außer Butter in einen Kochtopf.
Verrühren und warten bis es anfängt zu kochen.
Dann vom Herd nehmen und Butter hinzufügen und rühren.
Gleichmäßig auf die Bananen verteilen.
Über Nacht Pudding fest werden lassen, gerne auch im Kühlschrank wenn die Möglichkeit besteht.
Vor dem Servieren mit Kakao bedecken und mit Pistazien schmücken.
Guten Appetit
