Anweisungen:
Heizen Sie Ihren Backofen auf 150 °C (300 °F) vor. Wenn Sie einen Schongarer verwenden, stellen Sie ihn auf niedrige Stufe.
Fleisch anbraten: Olivenöl in einem großen Topf mit schwerem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Rinderbraten von allen Seiten anbraten, bis er braun ist. Herausnehmen und beiseite stellen.
Zwiebeln und Knoblauch anbraten: Die gehackten Zwiebeln in den gleichen Topf geben und weich dünsten. Den Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute dünsten.
Den Topf ablöschen: Den Rotwein angießen und dabei alle angebrannten Stücke vom Topfboden abkratzen. Einige Minuten köcheln lassen, bis der Wein etwas eingekocht ist.
Gemüse und Fleisch hinzufügen: Kartoffeln und Karotten in den Topf oder Slow Cooker geben. Das angebratene Fleisch darauflegen.
Brühe und Kräuter hinzufügen: Die Rinderbrühe angießen, sodass das Fleisch etwa zur Hälfte bedeckt ist. Thymian, Rosmarin und Lorbeerblätter hinzufügen.
Langsam und bei niedriger Temperatur garen: Im Backofen den Topf mit einem Deckel abdecken und 3–4 Stunden garen. Im Schongarer 8 Stunden bei niedriger Temperatur garen oder bis das Fleisch zart ist und sich leicht zerteilen lässt.
Servieren: Lorbeerblätter und Kräuterzweige entfernen. Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit dem Gemüse und einer großzügigen Kelle Kochflüssigkeit servieren.
Genießen!
