Tiefkühlerbsen werden in der Küche oft übersehen. Sie scheinen einfach zuzubereiten, doch viele werden verkocht, sind fad und matschig. Warum? Weil sie meist direkt aus dem Gefrierschrank in kochendes Wasser geworfen werden, was ihre Farbe, Konsistenz und Nährstoffe beeinträchtigt.
Wenn Sie Erbsen möchten, die kräftig, aromatisch und perfekt zart sind, erfahren Sie hier, wie Sie sie richtig zubereiten.
✅ So kochen Sie gefrorene Erbsen richtig
Im Gegensatz zu vielen Tiefkühlgemüsesorten benötigen Erbsen etwas mehr Pflege, um ihre natürliche Süße und ihren Biss zu behalten. Hier ist die Schritt-für-Schritt-Anleitung:
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Kein Auftauen nötig.
Gefrorene Erbsen sollten direkt aus dem Gefrierschrank in den Topf gegeben werden – kein Auftauen erforderlich. Aber schütten Sie sie nicht einfach in kochendes Wasser und vergessen Sie sie. Stattdessen:
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Wasser zum Kochen bringen.
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Fügen Sie eine Prise Salz und eine kleine Menge Backpulver hinzu (das hilft, ihre leuchtend grüne Farbe zu erhalten).
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Die gefrorenen Erbsen direkt dazugeben.
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Je nach gewünschter Zartheit 2 bis 4 Minuten kochen lassen.
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Abgießen und sofort mit kaltem oder Eiswasser abspülen, um den Garvorgang zu stoppen und die Frische zu bewahren.
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Geben Sie gefrorene Erbsen zuletzt in Pfannengerichte und Eintopfgerichte.
Da gefrorene Erbsen bereits teilweise gekocht (blanchiert) sind, werden sie matschig, wenn Sie sie zu früh in Pfannengerichte, Reis oder Eintöpfe geben. Der Trick:
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Geben Sie sie während der letzten 3 bis 5 Minuten des Kochens hinzu.
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Dadurch werden sie durchgewärmt, ohne dass die Konsistenz oder Süße verloren geht.
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Vermeiden Sie zu langes Köcheln mit Deckel. Beim
Kochen mit Deckel bleibt Dampf zurück, wodurch die Erbsen matschig werden können. Versuchen Sie stattdessen Folgendes:
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Erbsen offen in etwas Butter oder Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten.
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Vorsichtig umrühren, bis es gerade weich ist.
