Vergessen Sie nicht den wichtigen Abkühlschritt: Nach dem Kochen müssen die Eier in Eiswasser getaucht werden. Dadurch werden die Schalenproteine weiter getrennt, was das Schälen erleichtert. Die Zeit, die das Ei im kalten Wasser verbringt, hängt von der Art des Eis ab, ein Minimum von fünf Minuten ist jedoch ein guter Richtwert.
