Anweisungen:
1. Öl und Butter erhitzen :
Erhitzen Sie in einem mittelgroßen Topf das Olivenöl und die Butter bei mittlerer Hitze, bis die Butter geschmolzen und schaumig ist.
2. Schalotten und Knoblauch anbraten :
Die gehackte Schalotte und den gehackten Knoblauch in die Pfanne geben. Unter gelegentlichem Rühren ca. 2–3 Minuten kochen, bis alles weich und aromatisch ist.
3. Das Mehl kochen :
Das Mehl über die Schalotten und den Knoblauch streuen und gut verrühren. 1–2 Minuten kochen lassen, um den rohen Mehlgeschmack zu beseitigen.
4. Marsala-Wein und Brühe hinzufügen :
Den Marsala-Wein langsam unter ständigem Rühren hinzugießen, um Klumpenbildung zu vermeiden. Hühnerbrühe hinzufügen und zum Köcheln bringen. Weiterköcheln lassen, bis die Sauce um die Hälfte reduziert ist (ca. 10–12 Minuten).
5. Sahne hinzufügen und köcheln lassen :
Die Sahne einrühren und die Sauce weitere 2–3 Minuten köcheln lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
6. Würzen und garnieren :
Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen und vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
