Biskuit:
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eiweiß und Eigelb trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Eigelb mit Zucker schaumig schlagen, Mehl, Backpulver und Orangenschale hinzufügen. Den Eischnee vorsichtig unterheben, dabei aber darauf achten, dass die Struktur nicht zerstört wird. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Backform geben und ca. 25–30 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen.
Creme:
Etwa 100 ml Fanta abgießen und mit dem Puddingpulver und Zucker glatt rühren. Restliche Fanta aufkochen, die Puddingmasse einfüllen und einkochen lassen, bis die Masse eindickt. Vollständig abkühlen lassen. Die Butter schaumig schlagen und nach und nach den abgekühlten Pudding unterrühren. Zum Schluss die Mandarinenspalten unterrühren.
Falten:
Den abgekühlten Biskuitboden waagerecht in zwei Böden schneiden. Den unteren Boden mit der Hälfte der Creme bestreichen und die Mandarinenspalten darauf verteilen. Den zweiten Boden darauflegen und mit der restlichen Creme bestreichen.
Dekoration:
Die Geleemasse nach Packungsanweisung zubereiten. Die Mandarinenscheiben auf dem Kuchen verteilen und die Geleemasse vorsichtig darüber gießen und verteilen.
Mindestens 2–3 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank stellen, damit die Creme fest wird und sich die Aromen verbinden.
