Anweisungen:
Backofen vorheizen und Form vorbereiten: Den Backofen auf 160 °C (325 °F) vorheizen. Eine 9-Zoll-Springform mit Backspray einsprühen.
Den Teig zubereiten: In einer Rührschüssel die fein zerkleinerten Graham Cracker, die geschmolzene Butter, den braunen Zucker und eine Prise Salz vermengen. Gut verrühren, bis die Krümel gleichmäßig befeuchtet sind.
Den Boden andrücken: Die Graham-Cracker-Mischung fest auf den Boden der vorbereiteten Springform drücken, um einen gleichmäßigen Boden zu erzeugen.
Den Käsekuchenteig zubereiten: In einer separaten Schüssel den weichen Frischkäse und den braunen Zucker mit einem Handmixer glatt und cremig schlagen.
Eier hinzufügen: Fügen Sie die großen Eier einzeln hinzu und schlagen Sie die Masse nach jeder Zugabe gut durch, bis sie gerade vermischt ist.
Die restlichen Käsekuchenzutaten hinzufügen: Sauerrahm, Mehl, Vanilleextrakt und Salz zur Frischkäsemischung geben. Verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Nicht zu viel verrühren.
Teig in den Boden gießen: Gießen Sie den vorbereiteten Käsekuchenteig gleichmäßig in den Graham-Cracker-Boden in der Springform.
Für das Wasserbad vorbereiten: Den Boden der Springform fest mit einer doppelten Lage Alufolie umwickeln, um ein Eindringen von Wasser zu verhindern. Die umwickelte Form auf ein Backblech stellen.
Käsekuchen backen: Im vorgeheizten Backofen 1 Stunde backen.
Im Ofen abkühlen lassen: Sobald der Käsekuchen fertig gebacken ist, öffnen Sie die Ofentür leicht und lassen Sie ihn 1 Stunde im ausgeschalteten Ofen abkühlen. Dieses langsame Abkühlen verhindert Risse.
Käsekuchen kühlen: Den Käsekuchen aus dem Ofen nehmen und bei Zimmertemperatur vollständig abkühlen lassen. Anschließend abdecken und mindestens 5 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen, damit er vollständig durchkühlt und fest wird.
Pekannuss-Topping zubereiten: Während der Käsekuchen kühlt, bereiten Sie das Topping vor. In einer Pfanne bei schwacher Hitze Butter und braunen Zucker schmelzen. Die Mischung leicht köcheln lassen.
Zutaten für den Belag hinzufügen: Zimt, Sahne, Pekannüsse (ganz oder gehackt) und eine Prise Salz unterrühren. Gut vermischen.
Den Belag abkühlen lassen: Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie den Pekannussbelag etwa 20 Minuten abkühlen. Dadurch kann er etwas andicken.
Zusammensetzen und servieren: Sobald der Käsekuchen vollständig gekühlt ist, vorsichtig aus der Springform lösen. Das abgekühlte Pekannuss-Topping gleichmäßig über den Käsekuchen verteilen. In Scheiben schneiden und servieren. Genießen Sie diesen köstlichen Pekannuss-Käsekuchen!
