Dieses Rezept ist so gut, dass alle mehr wollten!
In einem mittelgroßen Topf Zucker, Maisstärke und Salz vermischen. Nach und nach das Wasser einrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung eindickt und zu kochen beginnt. 1 Minute kochen lassen, dann vom Herd nehmen.
Eine kleine Menge der heißen Mischung in die geschlagenen Eigelbe einrühren, dann die Eiermischung unter ständigem Rühren zurück in den Kochtopf geben.
Bringen Sie die Mischung erneut zum Kochen und lassen Sie sie unter ständigem Rühren weitere 2 Minuten kochen.
Vom Herd nehmen und Butter, Zitronensaft und Zitronenschale unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Die Zitronenfüllung in den vorgebackenen Tortenboden füllen. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und anschließend mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Schlagen Sie in einer mittelgroßen Schüssel die Sahne mit dem Puderzucker und dem Vanilleextrakt, bis sich weiche Spitzen bilden.
Vor dem Servieren die Schlagsahne über den gekühlten Kuchen verteilen.
Variationen & Tipps
Für ein Baiser-Topping können Sie das übrig gebliebene Eiweiß anstelle von Schlagsahne verwenden. Schlagen Sie dazu einfach das Eiweiß mit Zucker steif und verteilen Sie es über der Zitronenfüllung. Backen Sie den Kuchen anschließend kurz, um das Baiser zu bräunen. Für einen intensiveren Zitronengeschmack geben Sie etwas mehr Zitronenabrieb hinzu. Für eine fruchtige Note können Sie auch eine Schicht frischer Beeren auf die Schlagsahne geben.
