Den Backofen auf 175 °C vorheizen und zwei 23 cm große Kastenformen einfetten.
In einer großen Schüssel Kürbis, Eier, Öl, Wasser und Zucker gut verrühren.
In einer anderen mittelgroßen Schüssel Mehl, Natron, Salz, Zimt, Muskatnuss, Nelken, Ingwer und Kardamom zusammen sieben.
Die trockenen Zutaten langsam unter die feuchten Zutaten heben, bis keine trockenen Stellen mehr vorhanden sind.
Die Hälfte des Teigs in jede vorbereitete Kastenform geben und 55–60 Minuten backen oder bis ein hineingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Ich empfehle, die Brote die letzten 15–20 Minuten mit Alufolie abzudecken, damit die Oberseite nicht zu braun wird.
Die Brote etwa 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Für beste Ergebnisse das Brot vor dem Schneiden auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
