🍳Anweisungen
Bereiten Sie die Gewürze vor:
Mischen oder zerstoßen Sie Schalotten, Knoblauch, Kurkuma, Cashewnüsse und Chilis, bis eine Paste entsteht.
Paste anbraten:
In etwas Öl die Gewürzpaste mit Limettenblättern, Zitronengras, Galgant und Korianderpulver anbraten. So lange braten, bis sich die Aromen entfalten und die Mischung goldbraun ist.
Flüssigkeiten hinzufügen:
Die dicke Kokosmilch und das Wasser (oder verdünnte Kokosmilch) hinzufügen. Gut verrühren. Mit Salz, Zucker und Brühe abschmecken.
Eier und Tofu kochen:
Die hartgekochten Eier und den Tofu hinzufügen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
Fertigstellung:
Wer es gerne scharf mag, gibt noch ein paar ganze Cayenne-Paprika hinzu und lässt alles noch 2-3 Minuten weiter braten.
Servieren:
Vom Herd nehmen. Heiß servieren, nach Belieben mit Röstzwiebeln garnieren. Für eine komplette Mahlzeit mit weißem Reis servieren.
💡Tipps
Für eine weichere Textur verwenden Sie Seidentofu (aber seien Sie bei der Handhabung vorsichtig).
Dieses Gericht schmeckt nach ein paar Stunden oder am nächsten Tag besser, da die Aromen Zeit hatten, vollständig durchzudringen.
Für eine rustikalere Variante kann es auch mit Tempeh statt Tofu zubereitet werden.
