- 2 Esslöffel griechischer Joghurt oder Sauerrahm
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 Teelöffel rote Paprika
- Salz nach Geschmack
- Frischer Dill und Petersilie, gehackt
Wegbeschreibung
1. Gemüse vorbereiten:
- Olivenöl in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen .
- Die gehackte Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie weich und glasig ist.
- Die gewürfelten roten und gelben Paprikaschoten dazugeben und 2–3 Minuten mitbraten.
- Die gewürfelten Tomaten unterrühren und weitere 2 Minuten kochen lassen.
2. Den Brokkoli blanchieren:
- Die Brokkoliröschen in kochendem Wasser 3–5 Minuten dämpfen oder blanchieren, bis sie weich sind. Abgießen und beiseite stellen.
3. Eiermischung zubereiten:
- In einer Schüssel Eier, Milch, Mehl, getrockneten Knoblauch, Salz und schwarzen Pfeffer glatt rühren.
4. Den Auflauf zusammenstellen:
- Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (350 °F) vor.
- Das sautierte Gemüse und den Brokkoli gleichmäßig in einer gefetteten Auflaufform verteilen.
- Die Eiermischung über das Gemüse gießen.
- Den geriebenen Käse darüber streuen.
5. Backen:
- Stellen Sie die Form in den Ofen und backen Sie sie 40 Minuten lang oder bis die Oberseite goldbraun und die Eiermischung fest ist.
6. Soße zubereiten:
- Mischen Sie in einer kleinen Schüssel griechischen Joghurt oder Sauerrahm mit gehacktem Knoblauch, Paprika, Salz, Dill und Petersilie.
7. Servieren:
- Lassen Sie den Auflauf vor dem Anschneiden einige Minuten abkühlen.
- Warm mit einem Klecks Joghurtsauce servieren.
Serviervorschläge
- Dazu passt ein frischer grüner Salat oder knuspriges Brot.
- Als eigenständige Mahlzeit oder zu Bratkartoffeln servieren.
Kochtipps
- Lassen Sie den blanchierten Brokkoli gut abtropfen, damit beim Auflauf keine zu große Feuchtigkeit anfällt.
- Für zusätzlichen Geschmack fügen Sie Ihre Lieblingskräuter oder -gewürze hinzu, beispielsweise Thymian oder geräuchertes Paprikapulver.
- Ersetzen Sie den Käse durch Feta oder Parmesan für ein anderes Geschmacksprofil.
Ernährungsvorteile
- Brokkoli : Reich an Ballaststoffen, Vitamin C und K sowie Antioxidantien.
- Eier : Hervorragende Proteinquelle und wichtige Nährstoffe.
- Paprika : Vollgepackt mit Vitamin C und Antioxidantien.
Ernährungsinformationen
- Für Vegetarier geeignet.
- Um es glutenfrei zu machen, ersetzen Sie das Mehl durch eine glutenfreie Alternative wie Mandelmehl.
Nährwertangaben (pro Portion, basierend auf 6 Portionen)
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