Zutaten

4 große Russet-Kartoffeln
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
1 Tasse geriebener Cheddar-Käse
1/2 Tasse gebratener und zerbröselter Speck
1/4 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln
1/2 Tasse saure Sahne

Wegbeschreibung

Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 °C (400 °F) vor.

Waschen und schrubben Sie die Kartoffeln gründlich und trocknen Sie sie anschließend mit einem Handtuch ab.

Stechen Sie jede Kartoffel mehrmals mit einer Gabel ein und reiben Sie sie mit Olivenöl, Salz und Pfeffer ein.

Legen Sie die Kartoffeln direkt auf den Ofenrost und backen Sie sie 50–60 Minuten lang oder bis sie weich sind, wenn Sie mit einer Gabel hineinstechen.

Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.

Schneiden Sie jede Kartoffel der Länge nach in zwei Hälften und entfernen Sie das meiste Fruchtfleisch, sodass etwa 6 mm Kartoffelschale übrig bleibt.

Legen Sie die Kartoffelschalen mit der Schalenseite nach unten auf ein Backblech.

Die Innenseiten mit Cheddar-Käse und Speck bestreuen.

Stellen Sie die Pfanne wieder in den Ofen und backen Sie sie weitere 10–15 Minuten oder bis der Käse geschmolzen und sprudelnd ist.

Aus dem Ofen nehmen und mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.

Warm mit einem Klecks Sauerrahm auf jeder Kartoffelschale servieren.

Variationen & Tipps

Für eine vegetarische Variante lassen Sie den Speck weg und geben stattdessen gebratene Champignons oder geröstete rote Paprika dazu. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Käsesorten wie Pepper Jack oder Gouda, um ein einzigartiges Geschmacksprofil zu kreieren. Für eine würzige Note streuen Sie vor dem Servieren gehackte Jalapeños oder einen Schuss scharfe Sauce darüber. Wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie vorgegarte Speckwürfel und vorgeriebenen Käse verwenden, um die Zubereitung zu beschleunigen.