Wegbeschreibung
Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 °C (400 °F) vor.
Die Kartoffeln gründlich waschen und abtrocknen. Jede Kartoffel mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Legen Sie die Kartoffeln direkt auf den Ofenrost und backen Sie sie etwa 45 Minuten lang oder bis sie weich sind, wenn Sie mit einer Gabel hineinstechen.
Sobald die Kartoffeln fertig sind, lassen Sie sie etwas abkühlen, damit Sie sie anfassen können. Schneiden Sie jede Kartoffel der Länge nach in zwei Hälften.
Mit einem Löffel das Innere jeder Kartoffelhälfte herauslösen, sodass am Rand eine dünne Kartoffelschicht übrig bleibt. Die ausgehöhlten Kartoffeln für ein anderes Rezept, z. B. Kartoffelpüree oder Suppe, aufbewahren.
Die Kartoffelschalen beidseitig mit Olivenöl bestreichen und mit Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer bestreuen.
Die Kartoffelschalen mit der Schale nach oben auf ein Backblech legen und 10 Minuten backen. Anschließend wenden und weitere 5 Minuten backen, bis die Kartoffeln knusprig sind.
Nehmen Sie die Kartoffeln aus dem Ofen und bestreuen Sie die Innenseiten mit geriebenem Cheddar-Käse und zerbröseltem Speck.
Zurück in den Ofen geben und weitere 5–7 Minuten backen, oder bis der Käse geschmolzen und sprudelnd ist.
Aus dem Ofen nehmen und mit Frühlingszwiebelscheiben bestreuen. Mit Sauerrahm zum Dippen servieren.
Variationen & Tipps
Sei kreativ bei den Toppings! Für eine würzige Note kannst du gewürfelte Tomaten und Jalapeños hinzufügen oder statt Cheddar etwas Blauschimmelkäse darüberstreuen, um ein anderes Geschmacksprofil zu kreieren. Für eine gesündere Variante tauschst du den Speck gegen Putenspeck aus oder fügst gedünsteten Brokkoli oder Spinat hinzu. Für die vegetarische Variante lässt du einfach den Speck weg und nimmst stattdessen dein Lieblingsgemüse!
