Anleitung:
1. Teig für die Dumplings zubereiten (bei Verwendung gekaufter Teigblätter weglassen)
Mehl und Salz in einer Schüssel vermengen. Unter Rühren allmählich warmes Wasser hinzufügen, bis ein Teig entsteht.
8–10 Minuten lang kneten, bis er glatt ist. Abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
2. Füllung zubereiten
In einer großen Schüssel Schweinehackfleisch, Hühnerfleisch, Kohl, Sojasauce, Austernsauce, Sesamöl, Ingwer, Knoblauch, weißen Pfeffer und Ei vermengen.
Gut verrühren. Abdecken und 15–20 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sich die Aromen entfalten können.
3. Dumplings zusammensetzen
Den Teig zu einer Rolle formen und in kleine Stücke schneiden. Jedes Stück flach drücken und zu einem dünnen Kreis rollen.
1 Teelöffel Füllung in die Mitte jedes Teigblatts geben.
In der Mitte falten, die Ränder zusammendrücken und zum Verschließen zusammenfalten.
4. Dumplings kochen
✔ Kochen:
Einen Topf Wasser zum Kochen bringen. Knödel hineingeben und 4–5 Minuten kochen lassen oder bis sie schwimmen.
✔ Zum Braten (Potstickers!):
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Knödel hineingeben und braten, bis die Unterseite goldbraun ist.
¼ Tasse Wasser hinzufügen, abdecken und 5 Minuten dämpfen, bis sie gar sind.
✔ Zum Dämpfen:
Die Teigtaschen in einen mit Backpapier ausgelegten Bambusdämpfer geben und 10 Minuten über kochendem Wasser dämpfen.
5. Servieren & Genießen!
Zutaten für die Dip-Sauce verrühren und zu den Teigtaschen servieren.
Heiß mit extra Sojasauce oder Chiliöl genießen!
Tipps & Variationen:
✔ Vegetarische Variante – Fleisch durch Tofu, Pilze und Karotten ersetzen.
✔ Extra Geschmack – Gehackte Garnelen für eine Meeresfrüchte-Note hinzufügen.
✔ Essensvorbereitung – Rohe Teigtaschen auf einem Tablett einfrieren und in einem Gefrierbeutel bis zu 3 Monate aufbewahren.
Diese hausgemachten Jiaozi mit Schweinefleisch und Hühnchen sind einfach, lecker und voller authentischer Aromen! Möchtest du Tipps zu Falttechniken oder weitere Ideen für Dip-Saucen? 😊
