Anleitung:
Gelatine zubereiten: Geben Sie eine halbe Tasse kaltes Wasser in eine mittelgroße Schüssel. Streuen Sie die Gelatine darüber und lassen Sie sie etwa 5–10 Minuten quellen. Dadurch nimmt die Gelatine das Wasser auf und wird weich und geschmeidig.
Zuckersirup kochen: In einem mittelgroßen Topf Kristallzucker, Maissirup und Salz vermischen. Bei mittlerer bis hoher Hitze unter gelegentlichem Rühren erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, ohne Rühren aufkochen lassen. Mit einem Zuckerthermometer den Sirup kochen, bis er 115 °C erreicht hat (die sogenannte Soft-Ball-Phase).
Gelatine und Sirup verrühren: Sobald der Zuckersirup eine Temperatur von 110 °C erreicht hat, vom Herd nehmen. Den heißen Sirup vorsichtig in die Schüssel mit der aufgequollenen Gelatine gießen und rühren, bis sich die Gelatine vollständig im Sirup aufgelöst hat.
Die Mischung verquirlen: Den Gelatine-Zucker-Sirup in die Schüssel einer Küchenmaschine (oder in eine große Rührschüssel, wenn Sie einen Handmixer verwenden) geben. Beginnen Sie mit dem Rühren auf niedriger Stufe und erhöhen Sie die Geschwindigkeit allmählich auf höchste Stufe, während die Mischung abkühlt. Etwa 10–12 Minuten lang verquirlen, bis sich das Volumen der Mischung verdreifacht hat und die Mischung dick und locker ist.
Farbe und Geschmack hinzufügen: Sobald die Marshmallow-Mischung locker und dick ist, Vanilleextrakt und rosa Lebensmittelfarbe hinzufügen. Nochmals verrühren, um Geschmack und Farbe gleichmäßig zu verteilen. Für einen intensiveren Rosaton können Sie nach Belieben mehr Lebensmittelfarbe hinzufügen.
In eine Backform geben: Eine 23 x 33 cm große Auflaufform einfetten oder mit Backpapier auslegen. Die Form leicht mit Puderzucker und Maisstärke bestäuben, damit nichts kleben bleibt. Die Marshmallow-Mischung in die vorbereitete Form geben und mit einem Spatel gleichmäßig verteilen. Die Oberfläche glattstreichen.
Marshmallows fest werden lassen: Lassen Sie die Marshmallows mindestens 4–6 Stunden oder über Nacht bei Raumtemperatur fest werden. Die Marshmallows sollten fest und leicht klebrig sein, wenn sie fertig sind.
Schneiden und servieren: Sobald die Marshmallows fest sind, bestäuben Sie eine saubere Oberfläche mit Puderzucker und Maisstärke. Stürzen Sie die Marshmallowplatte auf die Oberfläche und schneiden Sie sie mit einem scharfen Messer oder einer Küchenschere in Quadrate oder die gewünschten Formen. Bestäuben Sie jedes Stück mit Puderzucker, damit es nicht kleben bleibt.
Tipps für die besten Marshmallows:
Verwenden Sie eine Küchenmaschine: Wenn Sie eine haben, hilft die Verwendung einer Küchenmaschine dabei, Luft effektiver in die Marshmallow-Mischung zu integrieren, wodurch sie besonders fluffig werden.
Vorsicht mit dem Zuckersirup: Der Sirup wird sehr heiß, gehen Sie also vorsichtig damit um. Verwenden Sie für genaue Messungen stets ein Zuckerthermometer.
Anpassung: Fügen Sie nach Belieben verschiedene Extrakte (wie Mandel oder Erdbeere) hinzu oder mischen Sie für mehr Abwechslung Schokoladenstückchen, Mini-Marshmallows oder Streusel unter.
Fazit:
Rosafarbene hausgemachte Marshmallows herzustellen ist einfacher, als Sie vielleicht denken, und das Ergebnis ist ein weicher, zäher und wunderschön gefärbter Leckerbissen. Egal, ob Sie sie für eine Party zubereiten, als selbstgemachtes Geschenk oder einfach zu einer Tasse heißer Schokolade genießen – diese Marshmallows werden Sie mit ihrer zarten Textur und ihrem süßen, nostalgischen Geschmack beeindrucken. Guten Appetit!
