Zubereitung:
1. Karamell zubereiten:
Zucker und Wasser in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze vermischen.
Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat, dann nicht mehr rühren. Die Mischung unter gelegentlichem Schwenken köcheln lassen, bis sie eine tief bernsteinfarbene Farbe annimmt (ca. 8–10 Minuten). Vorsicht, da das Karamell schnell anbrennen kann, sobald es Farbe annimmt.
Das heiße Karamell sofort in die Auflaufform oder einzelne Förmchen gießen und schwenken, um den Boden zu bedecken. Das Karamell härtet schnell aus, also zügig arbeiten.
2. Vanillesoße zubereiten:
Backofen auf 165 °C (325 °F) vorheizen.
Milch in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie warm, aber nicht kochend ist. Falls Sie eine Vanilleschote verwenden, diese aufschneiden und das Mark in die Milch kratzen, die Schote ebenfalls hinzufügen. 5–10 Minuten ziehen lassen, dann die Schote entfernen. Falls Sie Vanilleextrakt verwenden, geben Sie diesen nach dem Erhitzen der Milch hinzu.
In einer separaten Schüssel Eier, Zucker und Salz glatt rühren.
Gießen Sie die warme Milch nach und nach unter ständigem Rühren in die Eiermischung, damit sie nicht gerinnt. Wenn alles gut vermischt ist, seihen Sie die Mischung durch ein feines Sieb, um einen glatten Pudding zu erhalten.
3. Anrichten und backen:
Gießen Sie die Puddingmischung in die mit Karamell überzogene Auflaufform oder die Förmchen.
Stellen Sie die Auflaufform (oder die Förmchen) in einen größeren Bräter und füllen Sie die Pfanne mit heißem Wasser, bis es bis zur Hälfte der Seiten der Form reicht.
Backen Sie es 40-50 Minuten lang oder bis der Pudding fest, aber in der Mitte noch etwas wackelig ist. Ein hineingestochenes Messer sollte sauber herauskommen.
4. Kühlen und Servieren:
Nehmen Sie die Crème Caramel aus dem Wasserbad und lassen Sie sie auf Zimmertemperatur abkühlen.
Stellen Sie sie mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank, damit sie vollständig fest wird.
Fahren Sie zum Servieren mit einem Messer um die Ränder des Puddings und stürzen Sie ihn dann auf einen Teller. Der Karamell fließt über den Pudding und bildet eine köstliche Soße
Tipps für ein gelungenes Ergebnis:
Gleichmäßiges Garen: Durch das Backen im Wasserbad (Bain-Marie) gart die Creme schonend und gleichmäßig, ohne zu gerinnen.
Garzustand prüfen: Wenn Sie unsicher sind, ob die Creme fertig ist, schütteln Sie die Form leicht. Die Mitte sollte noch leicht wackeln, aber nicht flüssig sein.
Glatte Creme: Das Abseihen der Creme vor dem Backen sorgt für eine samtig-glatte Konsistenz, da alle geronnenen Eistückchen entfernt werden.
Mit dieser einfachen und kinderleichten Methode erhalten Sie eine köstlich glatte und cremige Crème Caramel, die Sie garantiert begeistern wird! Guten Appetit!
