Einfache Spargeltarte mit Ziegenkäse

Tipps und Tricks zur Verarbeitung von Blätterteig

Gefrorener Blätterteig aus dem Laden besteht im Allgemeinen aus zwei Blättern, die in Drittel gefaltet sind.

• Lassen Sie die Blätter 20 bis 30 Minuten bei Raumtemperatur auftauen.
• Gefrorene Blätter bleiben zusammenkleben oder reißen an den Falzen. Sie sollten biegsam genug zum Arbeiten, aber nicht zu weich sein.
• Halten Sie den Teig etwas kühl, damit er schön aufgeht, wenn er auf die Hitze trifft.
• Den Teig nicht zu stark bearbeiten! Für die längliche Form dieser Torte drücken wir zwei Blätter zusammen, aber die Überlappung sollte nur so weit sein, dass die Torte gut verschlossen ist. Wenn Sie den Teig zu stark flach drücken, geht seine Lockerheit verloren.

Ein weiterer Tipp für die Verarbeitung von Blätterteig: Eigelb – verquirltes Ei mit etwas Wasser oder Milch – ist Ihr bester Freund. Sie können Blätterteigstücke mit Eigelb zuschneiden, stapeln und verschließen, um alle möglichen Formen zu kreieren. Und Sie können die Ränder vor dem Backen damit bestreichen, damit der Teig schön braun und glänzend wird.

Seien Sie beim Bestreichen vorsichtig: Das Eigelb sollte oben auf dem Teig bleiben. Wenn zu viel Eigelb über die Ränder läuft, kann das Aufgehen verhindert werden und die blättrige Textur geht verloren.

Tauschgeschäfte und Ersetzungen

Diese Torte lässt sich unendlich variieren (sprich: Vorratskammer-freundlich!). Stellen Sie sich die Füllung wie eine Formel vor: milder Käse + kräftiger Käse + Belag. So können Sie mit den Zutaten und Aromen arbeiten, die Sie mögen. Verwenden Sie unbedingt schnellkochendes Gemüse oder geben Sie es nach dem Kochen auf die Torte. Verwenden Sie immer vorgegartes Fleisch.

Hier sind einige Vorschläge, um den Ball ins Rollen zu bringen:

• Ziegenkäse, Gruyère und sautierte Pilze
• Ricotta, Fontina und sonnengetrocknete Tomaten
• Frischkäse, Blauschimmelkäse und Buffalo Chicken

So servieren Sie eine einfache Spargeltarte

Servieren Sie die Tarte als Beilage zum Abendessen mit Brathähnchen – oder bleiben Sie frühlingshaft mit Lammkoteletts. Oder machen Sie sie zum Hauptgericht beim Brunch: Mit einem leichten Salat und ein paar Mimosen wird es zu einem Restaurantgericht. Die Tarte eignet sich auch hervorragend als Vorspeise. Schneiden Sie sie in dünne Scheiben, damit sie sich auch als Fingerfood eignet.