Anweisungen
1. Mischen Sie die trockenen Zutaten
. Geben Sie Mehl, Instanthefe und Salz in eine große Rührschüssel. Vermischen Sie alles, bis es gleichmäßig verteilt ist.
2. Wasser hinzufügen und umrühren.
Gießen Sie das Wasser hinzu und rühren Sie die Mischung mit einem Holzlöffel oder Spatel um, bis ein zottiger, klebriger Teig entsteht. Der Teig sieht rau aus, aber das ist in Ordnung – er soll feucht und klebrig sein. Sie müssen jetzt nicht kneten oder zu lange rühren.
3. Teig ruhen lassen:
Die Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem Küchentuch fest abdecken. Den Teig 12 bis 18 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Durch den langen Gärprozess geht der Teig auf und entwickelt ein intensives Aroma. Der Teig wirft Blasen und dehnt sich aus.
4. Den Teig formen.
Nach 12–18 Stunden ist der Teig sehr weich und klebrig und weist Blasen auf. Bemehlen Sie Ihre Hände und eine saubere Arbeitsfläche und stürzen Sie den Teig vorsichtig auf die bemehlte Fläche. Formen Sie ihn zu einer groben Kugel, achten Sie jedoch darauf, dass der Teig nicht zu sehr in sich zusammenfällt. Vermeiden Sie es, den Teig zu diesem Zeitpunkt zu kneten – falten Sie ihn einfach ein paar Mal, um ihm die Form zu geben.
5. Backofen und Dutch Oven vorheizen.
Einen Dutch Oven (oder einen schweren, ofenfesten Topf mit Deckel) in den Backofen stellen und beides auf 230 °C vorheizen. Den Dutch Oven mindestens 30 Minuten heizen lassen. So erhält man beim Backen eine perfekt knusprige Kruste.
6. Den Teig in den Dutch Oven geben.
Während der Dutch Oven vorheizt, den geformten Teig auf einem Blatt Backpapier ruhen lassen. Nach dem Vorheizen den heißen Dutch Oven vorsichtig aus dem Ofen nehmen. Den Teig mithilfe des Backpapiers herausheben und in den Topf geben. Mit dem Deckel abdecken.
7. Backen:
Den Dutch Oven wieder in den Ofen schieben und das Brot abgedeckt 30 Minuten backen. Nach 30 Minuten den Deckel abnehmen und weitere 15 bis 20 Minuten backen, bis das Brot eine goldbraune, knusprige Kruste hat.
8. Abkühlen lassen und genießen:
Nehmen Sie das Brot aus dem Schmortopf und lassen Sie es auf einem Kuchengitter abkühlen, bevor Sie es in Scheiben schneiden. Das Brot hat eine schön knusprige Kruste und ein weiches, luftiges Inneres.
Warum No-Knead-Brot so beliebt ist
1. Minimaler Aufwand, maximaler Nutzen
Das Schöne an No-Knead-Brot ist seine Einfachheit. Anstatt Zeit und Energie mit dem Kneten zu verschwenden, lässt man die Zeit die Arbeit für sich erledigen. Der langsame Gärprozess verstärkt den Geschmack des Teigs und sorgt für ein rustikales Brot, das einfach und lecker zugleich ist.
2. Brot nach Art des Handwerks zu Hause:
Mit dieser Methode entsteht ein Brotlaib mit einer goldbraunen, knusprigen Kruste und einer lockeren, zähen Krume – Eigenschaften, die man typisch für handwerklich hergestelltes Brot aus Spezialbäckereien findet. Die Verwendung eines vorgeheizten Dutch Oven imitiert einen professionellen Dampfgarer und trägt so zur Entstehung der typischen Kruste bei.
3. Vielseitig und individuell anpassbar:
Sie können dieses Rezept ganz einfach an Ihren Geschmack anpassen. Fügen Sie dem Teig Zutaten wie gehackte Kräuter, Knoblauch, geriebenen Käse oder Samen hinzu, um verschiedene Geschmacksprofile zu kreieren. Ob Sie ein einfaches Brot oder etwas Ausgefalleneres möchten, dieses Rezept ist flexibel genug, um Ihren Wünschen gerecht zu werden.
4. Anfängerfreundlich
Für alle, die neu im Brotbacken sind, ist diese Methode ohne Kneten ein hervorragender Einstieg. Sie müssen sich keine Gedanken über die Technik machen oder Angst haben, zu lange zu kneten. Solange Sie den Teig richtig gären lassen, gelingt Ihnen garantiert ein Laib Brot.
Tipps für das beste No-Knead-Brot
- Verwenden Sie Wasser mit Raumtemperatur:
Achten Sie darauf, dass das Wasser, das Sie dem Teig hinzufügen, Raumtemperatur oder leicht lauwarm hat. Zu heißes Wasser kann die Hefe abtöten; zu kaltes Wasser verlangsamt den Gärungsprozess. - Lassen Sie den Teig lange genug ruhen:
Die lange Gärzeit ist entscheidend für die Entwicklung des Geschmacks und der Textur des Teigs. Die Mindestruhezeit beträgt 12 Stunden, für einen noch komplexeren Geschmack können Sie ihn aber auch bis zu 18 Stunden ruhen lassen. - Verwenden Sie einen Dutch Oven für eine perfekte Kruste:
Beim Backen in einem vorgeheizten Dutch Oven bleibt der Dampf erhalten, wodurch eine Kruste wie beim Bäcker entsteht. Wenn Sie keinen Dutch Oven haben, können Sie einen anderen Topf mit schwerem Deckel verwenden oder eine Schale mit Wasser in den Ofen stellen, um Dampf zu erzeugen. - Mehl zum Bestäuben:
Da der Teig sehr klebrig ist, sollten Sie beim Formen reichlich Mehl auf Ihre Hände und die Arbeitsfläche geben. Für ein rustikaleres Aussehen können Sie auch die Oberseite des Teigs mit Mehl bestäuben.
