Aus der Kasserolle nehmen und beiseite stellen.
Schritt 3: Die cremige Sauce zubereiten
. In derselben Auflaufform Zwiebel und Knoblauch anbraten, bis sie glasig werden.
Den Speck (oder den gewürfelten Schinken) dazugeben und einige Minuten anbraten.
Mit dem Weißwein (sofern verwendet) ablöschen und 2 Minuten einkochen lassen.
Crème fraîche und restlichen Boursin dazugeben und gut verrühren, bis eine glatte Sauce entsteht.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4: Backen
Geben Sie das Filet Mignon wieder in die Auflaufform und bestreichen Sie es gut mit Sauce.
Die Oberseite des Filets mit dem geriebenen Käse bestreuen.
Geben Sie ein paar Zweige frischen Thymian hinzu, um dem Gericht Geschmack zu verleihen.
Bei 180 °C (vorgeheizter Ofen) 20 bis 25 Minuten backen, bis der Käse gebräunt und das Fleisch durchgegart ist.
Schritt 5: Anrichten und Abschmecken
Nehmen Sie das Filet Mignon aus dem Ofen und lassen Sie es einige Minuten ruhen, bevor Sie die Schnur entfernen.
Servieren Sie das Filet Mignon mit der cremigen Specksauce.
Mit Bratkartoffeln, Kartoffelpüree oder gedünstetem Gemüse servieren.
Tipps und Variationen
Gemüsebeigabe: Für eine frische Note können Sie dem Auflauf vor dem Einschieben in den Backofen noch Pilze, Paprika oder Zucchini hinzufügen.
