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Reis kochen: In einem separaten Topf den Reis nach Packungsanweisung kochen. Mit einer Gabel auflockern und beiseite stellen.
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Gemüse anbraten: Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen . Gehackte Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und ca. 5 Minuten weich dünsten. Karotten- und Paprikawürfel unterrühren und weitere 3–4 Minuten dünsten.
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Aubergine hinzufügen: Die gewürfelte Aubergine in die Pfanne geben und weitere 5–7 Minuten braten, bis sie weich ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
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Alles vermengen: In einer großen Schüssel gekochten Reis, Gemüse, verquirlte Eier und die Hälfte des geriebenen Mozzarellas vermengen. Gut umrühren, damit alles gleichmäßig vermischt wird.
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Gratin zusammenstellen: Die Masse in eine Auflaufform geben. Mit dem restlichen geriebenen Mozzarella und halbierten Kirschtomaten bestreuen.
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Backen: Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (350 °F) vor. Backen Sie das Gratin 20–25 Minuten lang oder bis der Käse geschmolzen und Blasen wirft und das Gratin durchgewärmt ist.
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Servieren: Vor dem Servieren mit gehacktem frischem Dill garnieren.
Serviervorschläge:
- Abendessen unter der Woche: Dies ist ein herzhaftes und sättigendes vegetarisches Hauptgericht. Servieren Sie es mit einem Beilagensalat für eine komplette Mahlzeit.
- Potluck-Favorit: Dieser Auflauf lässt sich leicht transportieren und wird bei Ihrem nächsten Potluck-Treffen garantiert ein Publikumsliebling sein.
- Herzhafter Brunch: Reste können aufgewärmt und für einen köstlichen und proteinreichen Brunch serviert werden.
- Vielseitige Beilage: Servieren Sie es zu gegrilltem Hähnchen, Fisch oder Tofu für eine abgerundete Mahlzeit.
Kochtipps:
- Vorbereitung: Schneiden Sie das Gemüse und kochen Sie den Reis am Vorabend, um an arbeitsreichen Wochentagen Zeit zu sparen.
- Auberginen salzen (optional): Wenn Sie die Aubergine in Scheiben schneiden und 15–20 Minuten vor dem Garen mit Salz bestreuen, wird überschüssige Feuchtigkeit entfernt, wodurch das Gratin weniger matschig wird. Vor dem Hinzufügen in die Pfanne gründlich abspülen und trockentupfen.
- Kochen Sie die Aubergine nicht zu lange: Sie sollte zart, aber nicht matschig sein.
- Passen Sie das Gemüse an: Experimentieren Sie ruhig mit verschiedenen Gemüsesorten. Zucchini, Brokkoliröschen, Erbsen oder Pilze wären allesamt köstliche Ergänzungen.
- Vegetarische Option: Verwenden Sie zum Kochen des Reises Gemüsebrühe anstelle von Wasser, um ein rein vegetarisches Gericht zu erhalten.
Ernährungsvorteile:
- Ballaststoff-Kraftpaket: Brauner Reis und Auberginen sind beides gute Ballaststoffquellen, die die Verdauung unterstützen und für ein Sättigungsgefühl sorgen.
- Voller Proteine: Eier und Käse liefern Proteine zu diesem Gericht, die für den Aufbau und Erhalt von Muskelgewebe unerlässlich sind.
- Vitamine und Mineralien: Das Gemüse liefert wichtige Vitamine und Mineralien, die für die allgemeine Gesundheit wichtig sind.
Ernährungsinformationen:
- Dieses Rezept kann an verschiedene Ernährungsbedürfnisse angepasst werden:
- Glutenfrei: Stellen Sie sicher, dass der von Ihnen gewählte Käse und die Brühe (falls verwendet) glutenfrei sind.
- Milchfrei: Verwenden Sie zum Kochen des Reises milchfreie Käsealternativen und pflanzliche Milch.
Lagerung:
- Reste können bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden . Im Backofen oder in der Mikrowelle vorsichtig erwärmen, bis sie durchgewärmt sind.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden:
- Einfach und in einer Pfanne: Minimaler Vorbereitungs- und Aufräumaufwand machen dieses Gericht perfekt für arbeitsreiche Abende unter der Woche.
- Geschmackvoll und vielseitig: Die Kombination aus Gemüse, Reis, Käse und Eiern ergibt einen köstlichen und sättigenden Auflauf . Verfeinern Sie ihn ganz einfach mit Ihren Lieblingszutaten.
- Vegetarischer Genuss: Dieser herzhafte und aromatische Auflauf ist eine tolle Option für Vegetarier
