Schritt 1: Den Boden vorbereiten.
Heizen Sie Ihren Backofen auf 175 °C (350 °F) vor. Vermischen Sie in einer mittelgroßen Schüssel die Kekskrümel und die geschmolzene Butter, bis alles gut vermischt ist. Drücken Sie die Mischung in eine 23 cm Springform, sodass ein gleichmäßiger Boden entsteht.
Schritt 2: Frischkäsefüllung zubereiten
. In einer großen Rührschüssel den Frischkäse glatt rühren. Zucker und Vanilleextrakt hinzufügen und weiterschlagen, bis die Masse cremig ist. Die Eier einzeln hinzufügen und nach jedem Ei gut verrühren. Die Frischkäsefüllung auf den vorbereiteten Boden gießen und gleichmäßig verteilen.
Schritt 3: Kuchen backen.
Die Springform in den vorgeheizten Backofen stellen und 40–45 Minuten backen, bis der Rand fest ist und die Mitte leicht wackelt. Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen.
Schritt 4: Den Belag zubereiten
. In einer kleinen Schüssel Sauerrahm, Zucker und Vanilleextrakt verrühren. Den Belag vorsichtig auf dem leicht abgekühlten Kuchen verteilen.
Schritt 5: Kühlen und servieren.
Den Kuchen zurück in den Ofen geben und weitere 10 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen mindestens 4 Stunden oder über Nacht kühl stellen, bevor er serviert wird. Anschneiden und genießen!
Keto- und Low-Carb-Varianten
Wenn du eine Keto- oder Low-Carb-Diät machst, kannst du dieses Rezept für Frischkäsekuchen ganz einfach abwandeln. Ersetze den Zucker einfach durch einen Zuckerersatz wie Erythrit oder Stevia. Für den Boden kannst du auch Mandelmehl anstelle von Graham-Cracker-Krümeln verwenden. Passe die Mengen deinem Geschmack und deinen Ernährungsbedürfnissen an.
Tipps
Damit Ihr Frischkäsekuchen perfekt wird, finden Sie hier einige hilfreiche Tipps:
. Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie beginnen.
. Rühren Sie die Frischkäsefüllung nicht zu lange, damit nicht zu viel Luft eingearbeitet wird.
. Verwenden Sie während des Backens ein Wasserbad, um Risse auf der Oberfläche des Kuchens zu vermeiden.
. Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen, bevor Sie den Belag hinzufügen, damit er nicht schmilzt.
. Für eine dekorative Note garnieren Sie den Kuchen vor dem Servieren mit frischen Beeren oder einer Prise Puderzucker.
Abschluss
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
