Bete kochen: Ganze Rote Bete etwa 40–60 Minuten in Wasser köcheln lassen, bis sie weich sind. Abkühlen lassen, schälen und in Würfel schneiden.
Pickling Flüssigkeit anmischen: Apfelessig, Wasser, Honig, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren, bis sich der Honig vollständig aufgelöst hat.
Einlegen: Rote Bete-Würfel in ein sauberes Einmachglas geben und mit der vorbereiteten Flüssigkeit übergießen. Verschließen und mindestens einige Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank ziehen lassen.
