Zubereitung Eis-Cannoli
- Zubereitung der Waffeln: Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und vermengen: Mehl, Marsala, Zucker, Eigelb, weiche Butter, Bitterkakao, Kaffeepulver und eine Prise Salz. Zu einem glatten Teig verarbeiten, flach drücken, in Frischhaltefolie wickeln und für 2 Stunden in den Kühlschrank legen.
- Ausrollen und ausbacken: Nach der Ruhezeit den Teig mit einem Nudelholz 1–2 mm dick ausrollen. Schneiden Sie Quadrate mit einer Kantenlänge von ca. 7–8 cm aus und wickeln Sie diese um mit einem Tropfen Öl gefettete Metallstangen. Die Ränder mit etwas Eiweiß bestreichen und fest andrücken. Die Schalen unter Wenden ca. 3–4 Minuten in heißem Öl frittieren, bis sie goldbraun sind. Lassen Sie sie abtropfen und legen Sie sie auf Küchenpapier. Wenn sie lauwarm sind, vorsichtig aus den Röhrchen nehmen.
- Zubereitung der Füllung: Ricotta und Kristallzucker in einer Schüssel vermischen und gut verrühren.
- Kondensmilch zugeben: Kondensmilch zugeben und mit dem Schneebesen kräftig verrühren, bis eine glatte, klumpenfreie Masse entsteht.
- Sahne schlagen: Die frische Sahne mit einem Schneebesen bei mittlerer Geschwindigkeit steif schlagen.
- Sahne und Ricottacreme verrühren: Die geschlagene Sahne nach und nach unter ständigem Rühren zur Ricottacreme geben.
- Fügen Sie die Schokoladenstückchen hinzu: Fügen Sie die Schokoladenstückchen hinzu und rühren Sie um, um sie gleichmäßig zu verteilen. Geben Sie die Füllung in einen Behälter und stellen Sie diesen für 6 Stunden in den Gefrierschrank. Rühren Sie dabei gelegentlich um, um die Eiskristalle aufzubrechen.
- Cannoli füllen: Das Eis aus dem Gefrierschrank nehmen und die Cannoli mit einem Teelöffel oder einem Spritzbeutel füllen.
- Servieren: Genießen Sie Ihre Eis-Cannoli sofort!
Vorschläge
Sie können die Füllung mit gehackten Pistazien, geschälten Mandelblättchen oder kandierten Früchten anreichern. Wer mag, kann für einen noch authentischeren Geschmack auch noch einen Teelöffel Zimtpulver dazugeben.
Guten Appetit!
