Anleitung:
1. Backofen vorheizen und Backbleche vorbereiten
Heizen Sie Ihren Backofen auf 175 °C (350 °F) vor. Legen Sie zwei Backbleche mit Backpapier aus, damit die Kekse nicht kleben bleiben.
2. Den Keksteig zubereiten
: Mehl, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Beiseite stellen.
In einer großen Schüssel die weiche Butter und den braunen Zucker ca. 2–3 Minuten schaumig schlagen. Ei und Vanilleextrakt unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und gut verrühren. Schokoladenstückchen (oder andere Zutaten Ihrer Wahl) unterrühren.
3. Den Keksteig
mit einem Esslöffel oder einem Kekslöffel auf die vorbereiteten Backbleche geben und dabei etwa 5 cm Abstand voneinander lassen. Jede Teigkugel mit den Fingern oder der Rückseite eines Löffels leicht flach drücken, da sich die Kekse beim Backen nicht weit ausbreiten.
4. Kekse backen:
Im vorgeheizten Backofen 8–10 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun, die Mitte aber noch weich sind. Aus dem Ofen nehmen und die Kekse 5 Minuten auf den Backblechen abkühlen lassen, bevor sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter gelegt werden.
5. Stellen Sie die Eiscreme-Sandwiches zusammen.
Sobald die Kekse vollständig abgekühlt sind, ist es Zeit, Ihre Eiscreme-Sandwiches zusammenzustellen!
Geben Sie eine großzügige Menge Eiscreme auf die Unterseite eines Kekses.
Legen Sie einen zweiten Keks darauf und drücken Sie ihn leicht an, um das Eis gleichmäßig zu verteilen.
Wiederholen Sie dies mit den restlichen Keksen und dem restlichen Eis.
6. Die Sandwiches einfrieren:
Legen Sie die fertigen Eiscreme-Sandwiches auf ein Backblech oder einen Teller und frieren Sie sie mindestens 30 Minuten lang ein, damit das Eis fest wird.
7. Servieren und genießen
Sobald das Eis fest ist, sind Ihre selbstgemachten Eiscreme-Sandwiches servierbereit! Für den besonderen Touch können Sie die Ränder mit Streuseln, kleinen Schokostückchen oder zerstoßenen Nüssen bestreuen.
Tipps:
Vorbereiten: Die fertigen Eiscreme-Sandwiches lassen sich in einem luftdichten Behälter bis zu zwei Wochen im Gefrierschrank aufbewahren.
Zutaten für Kekse: Für zusätzlichen Geschmack können Sie dem Keksteig Zutaten wie Nüsse, Toffeestückchen oder Trockenfrüchte hinzufügen.
Eiscreme-Geschmack: Probieren Sie verschiedene Eissorten aus, um Ihre Sandwiches individuell zu gestalten. Schokoladenkekse mit Minz-Schokoladeneis sind eine erfrischende Kombination!
Genießen Sie Ihre selbstgemachten Eiscreme-Sandwiches – perfekt für den Sommer oder einfach zwischendurch, wenn Sie Lust auf etwas Süßes haben!
