Eigelb einfrieren: Um zu verhindern, dass Eigelb beim Einfrieren geliert, muss je nach Verwendungszweck Salz oder Zucker hinzugefügt werden. Für herzhafte Gerichte geben Sie pro acht Eigelb einen halben Teelöffel Salz hinzu. Für süße Rezepte mischen Sie ein bis eineinhalb Esslöffel Zucker unter. Nach dem Würzen die Eigelbe gut verrühren und zum Einfrieren in einen Behälter geben.
Eiweiß einfrieren: Eiweiß einzufrieren ist einfacher. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb, schlagen Sie es leicht und geben Sie es in einen geeigneten Behälter. Eiweiß behält beim Einfrieren seine Konsistenz und taut leicht auf.
Gefrorene Eier sind zwar bis zu einem Jahr haltbar, für den besten Geschmack und die beste Konsistenz sollten sie jedoch innerhalb von vier bis sechs Monaten verbraucht werden. In dieser Zeit behalten sie die meisten ihrer ursprünglichen Eigenschaften und können ohne nennenswerte Geschmacksveränderungen in verschiedenen Rezepten verwendet werden.
Wenn Sie Ihre gefrorenen Eier verwenden möchten, ist es wichtig, sie richtig aufzutauen. Tauen Sie Eier niemals bei Raumtemperatur auf, da dies das Risiko von Bakterienwachstum erhöht. Legen Sie die gefrorenen Eier stattdessen am Abend vor der Verwendung aus dem Gefrierschrank in den Kühlschrank. Dieser langsame Auftauprozess stellt sicher, dass die Eier für den Verzehr unbedenklich bleiben.
Nach dem Auftauen können die Eier in gekochten Gerichten verwendet werden, da sie möglicherweise nicht die gleiche rohe Konsistenz wie frische Eier haben. Durch gründliches Kochen werden alle nach dem Auftauen vorhandenen Bakterien abgetötet.
Wenn Sie Eier dennoch lieber im Kühlschrank aufbewahren möchten, finden Sie hier einige Richtlinien zur Maximierung ihrer Haltbarkeit:
Ganze Eier: Ganze Eier bleiben im Kühlschrank bis zu drei Wochen frisch. Bei Zimmertemperatur sollten sie innerhalb von zwei Wochen verbraucht werden.
Getrenntes Eiweiß: Im Kühlschrank ist Eiweiß bis zu drei Wochen haltbar, wenn es in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird.
Eigelb: Getrenntes Eigelb sollte innerhalb von drei Tagen im Kühlschrank verbraucht werden. Um die Haltbarkeit zu verlängern, bedecken Sie es in einem luftdichten Behälter mit Wasser oder Öl.
Das Einfrieren von Eiern ist eine überraschend effektive Methode, um sie bis zu einem Jahr lang frisch zu halten. So vermeiden Sie Lebensmittelverschwendung, haben immer Eier zur Hand und können überschüssige Eier optimal nutzen. Mit dieser cleveren Aufbewahrungsmethode erhalten Sie den Nährwert von Eiern und können sie das ganze Jahr über vielseitig in der Küche verwenden. Wenn Sie also das nächste Mal mehr Eier haben, als Sie verbrauchen können, lassen Sie sie nicht verderben – frieren Sie sie ein und profitieren Sie von den Vorteilen!
