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Packung (15,25 oz) gelbe Kuchenmischung
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1 Packung (100 g) Instant-Vanillepuddingpulver (nicht zuckerfrei)
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4 große Eier, bei Zimmertemperatur
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½ Tasse Pflanzen- oder Rapsöl
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1 Tasse Vollmilch
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1 Tasse zerdrückte reife Bananen (etwa 2-3 mittelgroße Bananen)
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1 Dose (20 oz) zerkleinerte Ananas, nicht abgetropft
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1 Tasse Kristallzucker
Für das Frischkäse-Frosting:
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1 Packung (225 g) Vollfett-Frischkäse, auf Zimmertemperatur aufgeweicht
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½ Tasse (1 Stück) ungesalzene Butter, auf Zimmertemperatur erweicht
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3 Tassen Puderzucker, gesiebt
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1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
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½ Tasse gehackte Pekannüsse zum Garnieren (sehr empfehlenswert)
Die Schritt-für-Schritt-Methode: Backen wie ein König
Vorbereitungszeit: 20 Min. | Kochzeit: 35–45 Min. | Portionen: 20
Schritt 1: Vorbereiten und Vorheizen
Heizen Sie Ihren Backofen auf 175 °C (350 °F) vor. Fetten und bemehlen Sie eine 25 x 38 cm große Backform oder eine 23 x 33 cm große Form (für einen dickeren Kuchen).
Schritt 2: Der supersaftige Kuchenteig
In einer großen Schüssel die trockene gelbe Kuchenmischung und die trockene Vanillepuddingmischung verquirlen.
Eier, Öl und Milch hinzufügen. Mit einem Handmixer oder von Hand schlagen, bis alles gut vermischt ist.
Die zerdrückten Bananen, die nicht abgetropfte, zerkleinerte Ananas und den Kristallzucker unterrühren. Verrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist. Der Teig wird dünn sein.
Schritt 3: Perfekt backen
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und gleichmäßig verteilen.
35–45 Minuten backen (bei einer 9×13-Form eher 45 Minuten), oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber oder mit ein paar feuchten Krümeln herauskommt.
Den Kuchen in der Form auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Das ist wichtig, bevor Sie den Kuchen glasieren.
Schritt 4: Das ikonische Frosting
In einer mittelgroßen Schüssel den weichen Frischkäse und die Butter glatt und klumpenfrei rühren.
Den gesiebten Puderzucker nach und nach tassenweise hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit weiterrühren, bis alles gut vermischt ist. Vanilleextrakt hinzufügen.
Die Geschwindigkeit erhöhen und 1–2 Minuten schlagen, bis die Glasur leicht und locker ist.
Schritt 5: Glasieren und garnieren
Den Frischkäse-Zuckerguss gleichmäßig auf dem vollständig abgekühlten Kuchen verteilen.
Die Oberseite großzügig mit den gehackten Pekannüssen bestreuen.
Schritt 6: In Scheiben schneiden und servieren
In Quadrate schneiden und servieren. Für den besten Geschmack und sauberste Stücke den Kuchen abdecken und mindestens eine Stunde vor dem Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
Notizen des Küchenchefs: Profi-Tipps für einen legendären Kuchen
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Zimmertemperatur ist entscheidend: Frischkäse, Butter und Eier müssen unbedingt Zimmertemperatur haben. Nur so entsteht ein geschmeidiger Teig und ein klumpenfreier, cremiger Zuckerguss.
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Bananenreife: Je schwärzer die Banane, desto süßer und aromatischer wird Ihr Kuchen. Dies ist die perfekte Verwendung für überreife Bananen.
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Nicht zu lange rühren: Den Teig so lange rühren, bis die Zutaten gut vermischt sind. Zu langes Rühren kann zu einem zähen, dichten Kuchen führen.
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Vollständig abkühlen lassen: Das Glasieren eines warmen Kuchens ist ein Rezept für eine geschmolzene, flüssige Masse. Geduld sorgt für eine perfekte Glasurschicht.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
F: Kann ich diesem Kuchen Erdnussbutter hinzufügen?
A: Auf jeden Fall! Für einen direkteren Elvis-Geschmack geben Sie eine halbe Tasse cremige Erdnussbutter zum Kuchenteig oder rühren Sie sie in die Glasur.
F: Kann ich diesen Kuchen vorbereiten?
A: Ja! Am nächsten Tag schmeckt er sogar noch besser. Sie können ihn backen, mit Zuckerguss bestreichen, fest verschließen und bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren.
F: Wie bewahre ich Reste auf?
A: Wegen des Frischkäse-Zuckergusses muss dieser Kuchen abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Er ist bis zu 4 Tage haltbar.
F: Kann ich eine andere Backformgröße verwenden?
A: Eine 9×13-Zoll-Backform funktioniert auch, ergibt aber einen dickeren Kuchen, der länger backen muss. Überprüfen Sie nach 40 Minuten, ob der Kuchen gar ist.
