ANWEISUNGEN :
- Rindfleisch zubereiten: Die Rindfleischscheiben flach auf ein Schneidebrett legen und jede Scheibe mit Salz und Pfeffer würzen.
- Füllung zubereiten: Auf jedes Rindfleischstück eine Scheibe Speck legen und mit gehackten Zwiebeln bestreuen. 1 Teelöffel Dijon-Senf über die Zwiebeln streichen und an ein Ende jeder Scheibe eine halbe Gewürzgurke legen.
- Rollen Sie die Rouladen: Beginnen Sie am Ende mit der Gurke und rollen Sie jede Rindfleischscheibe fest auf. Fixieren Sie sie gegebenenfalls mit Zahnstochern, damit sie ihre Form behält.
- Rouladen anbraten: Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Rouladen vorsichtig in die Pfanne geben und von allen Seiten ca. 2–3 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Flüssigkeit hinzufügen: Sobald die Rouladen gebräunt sind, gießen Sie die Rinderbrühe und den Rotwein (falls verwendet) hinzu und kratzen Sie dabei alle gebräunten Stücke vom Boden der Pfanne ab, um sie in die Flüssigkeit einzuarbeiten.
- Köcheln lassen: Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie die Rouladen etwa 1,5 bis 2 Stunden leicht köcheln, oder bis das Rindfleisch zart ist. Eventuell müssen Sie mehr Brühe oder Wasser hinzufügen, wenn die Flüssigkeit zu stark reduziert ist.
- Sauce andicken: Mehl und kaltes Wasser in einer kleinen Schüssel zu einem Brei verrühren. Den Brei unter ständigem Rühren in die köchelnde Flüssigkeit in der Pfanne einrühren, bis die Sauce leicht andickt (ca. 1–2 Minuten).
- Servieren: Sobald die Rouladen gar und die Sauce eingedickt ist, nehmen Sie sie aus der Pfanne und entsorgen Sie die Zahnstocher. Servieren Sie die Rouladen heiß, nach Belieben mit gehackter frischer Petersilie garniert und mit Kartoffelpüree, Spätzle oder Ihrer Lieblingsbeilage.
TIPPS :
- Für mehr Geschmack können Sie die gehackten Zwiebeln anbraten, bevor Sie sie zur Rouladenfüllung geben.
- Wenn Sie eine dickere Sauce bevorzugen, können Sie die Menge des im Brei verwendeten Mehls entsprechend anpassen.
- Um die Rouladen im Voraus zuzubereiten, können Sie sie bis zum Anbraten vorbereiten und dann bis zum Kochen im Kühlschrank aufbewahren.
- Übrig gebliebene Rouladen können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder für eine längere Lagerung eingefroren werden.
Mit zartem Rindfleisch, würziger Füllung und reichhaltiger Soße sind deutsche Rinderrouladen ein Gericht, das garantiert beeindruckt. Ob zu einem besonderen Anlass oder als gemütliches Abendessen unter der Woche – dieses kulinarische Meisterwerk wird garantiert zu Ihrem Lieblingsgericht. Genießen Sie die Zubereitung und den Genuss dieses zeitlosen deutschen Klassikers.
