Die Entenkeulen waschen und gründlich abtrocknen. Salzen, pfeffern und mit Thymian würzen.
In einem Bräter die Butter erhitzen und die Keulen von beiden Seiten schön anbraten, bis sie goldbraun sind.
Während die Entenkeulen braten, die Karotten, Zwiebeln und Knoblauch schälen. Die Zwiebeln in Ringe schneiden, die Karotten in Stücke und den Knoblauch fein hacken.
Sobald die Keulen angebraten sind, das vorbereitete Gemüse in den Bräter geben. Mit Rotwein und Gemüsebrühe ablöschen und kurz aufkochen lassen.
Den Bräter abdecken und in den vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) für ca. 2 Stunden schmoren lassen. Ab und zu nachsehen und bei Bedarf etwas Flüssigkeit nachgießen.
In der Zwischenzeit die Knödel nach Packungsanleitung kochen.
Nach der Garzeit die Entenkeulen vorsichtig aus dem Bräter nehmen. Mit Knödeln, gebackenen Karotten und der Sauce anrichten.
Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
