50g frische Erdbeeren (gewürfelt) oder 30g gefriergetrocknete Erdbeeren (intensiver Geschmack)
Für das Crunch-Topping:
50g Erdbeer-Cerealien
2 EL Zucker
2 EL geschmolzene Butter
Zubereitung:
Cookies vorbereiten:
Ofen auf 175°C (Umluft) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
Butter und beide Zucker schaumig rühren. Ei und Vanille unterrühren.
Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermengen und unter die Buttermasse heben.
Zerbröselte Cerealien und Erdbeeren vorsichtig unterheben.
Crunch-Topping machen:
Cerealien, Zucker und geschmolzene Butter vermischen, bis alles gut bedeckt ist.
Backen:
Teig mit einem Eisportionierer zu walnussgroßen Kugeln formen und auf das Blech setzen.
Etwas Topping auf jede Kugel drücken.
10–12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.
5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Gitter legen.
Tipps:
Gefriergetrocknete Erdbeeren geben mehr Aroma und weniger Feuchtigkeit.
Für extra Knusper: Topping vor dem Backen leicht andrücken.
