Optionale Glasur:
• 1/2 Tasse Puderzucker• 1–2 EL Milch oder Zitronensaft• 1/4 TL Vanilleextrakt
Schritt-für-Schritt-Methode:
1. Pfanne vorheizen und vorbereiten
Heizen Sie Ihren Backofen auf 175 °C (350 °F) vor.
Fetten Sie eine 9×5-Zoll-Kastenform ein und legen Sie sie mit Backpapier aus. Lassen Sie an den Seiten etwas überstehen, damit Sie das Papier leichter anheben können.
2. Butter und Frischkäse schaumig schlagen
In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Frischkäse mit einem Handrührgerät schaumig schlagen (ca. 2–3 Minuten). So entsteht die cremige Basis für den Teig und ein saftiges Brot.
3. Zucker, Eier und Vanille hinzufügen
Nach und nach den Zucker hinzufügen und gut verrühren. Anschließend die Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gut verrühren. Vanilleextrakt unterrühren.
4. Trockene Zutaten vermischen
In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz verquirlen.
5. Nasse und trockene Zutaten vermischen
Die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch in zwei Portionen zur feuchten Mischung geben. Mit der Mehlmischung beginnen und enden. Nur so lange rühren, bis alles gut vermischt ist – nicht zu lange rühren.
6. Bereiten Sie die Erdbeeren vor
Die gehackten Erdbeeren mit 1 Esslöffel Mehl vermengen. So verhindern Sie, dass sie beim Backen auf den Boden des Brotes sinken.
7. Erdbeeren unterheben
Die mit Mehl bestäubten Erdbeeren vorsichtig mit einem Spatel unter den Teig heben. Achten Sie darauf, sie nicht zu zerdrücken oder den Teig zu stark zu bearbeiten.
8. In die Kastenform gießen und glatt streichen
Geben Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform und glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel.
9. Backen
50–60 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. Sollte die Oberfläche zu schnell braun werden, in den letzten 10–15 Minuten locker mit Alufolie abdecken.
10. Cool
Lassen Sie den Laib 10–15 Minuten in der Form abkühlen, heben Sie ihn dann mithilfe des Backpapiers heraus und legen Sie ihn zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter.
Optionale Glasur:
Wenn Sie einen Hauch von Süße und Eleganz hinzufügen möchten, machen Sie eine einfache Glasur
(＾◡＾) :
• In einer kleinen Schüssel den Puderzucker mit 1 Esslöffel Milch oder Zitronensaft verrühren. Tropfenweise mehr Flüssigkeit hinzufügen, bis eine gießbare Konsistenz erreicht ist.• Bei Verwendung Vanille unterrühren.• Träufeln Sie die Glasur über das abgekühlte Brot.
Tipps und Variationen:
• Verwenden Sie Zutaten mit Zimmertemperatur für einen glatteren Teig.• Fügen Sie eine Prise Zitronenschale hinzu, um den Erdbeergeschmack zu verstärken.• Für eine andere Variante können Sie Blaubeeren oder Himbeeren verwenden.• Bewahren Sie das Brot in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur oder bis zu einer Woche im Kühlschrank auf.
Abschließende Gedanken:
Der Erdbeer-Frischkäse-Laib ist die perfekte Balance aus reichhaltig und fruchtig, weich und saftig, süß und erfrischend. Ob für Gäste, Familie oder einfach für sich selbst – dieser Laib zaubert garantiert mit jedem Bissen ein Lächeln ins Gesicht. Servieren Sie ihn zum Brunch, als Dessert oder genießen Sie ein Stück als Muntermacher am Nachmittag – er ist zu jeder Tageszeit unwiderstehlich.
