1. Backvorbereitung:
Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen. Eine 25×38 cm große Backform mit Backpapier auslegen.
2. Teig zubereiten:
Eier, Zucker und Vanilleextrakt in einer großen Schüssel schlagen, bis die Masse hell und fluffig ist.
Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel sieben. Nach und nach vorsichtig unter die Eiermasse heben, bis ein glatter Teig entsteht.
3. Backen:
Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform gießen und glatt streichen.
10–12 Minuten backen, bis der Kuchen bei Berührung leicht zurückfedert.
4. Kuchen rollen:
Den warmen Kuchen mit Puderzucker bestreuen und vorsichtig auf ein sauberes Küchentuch stürzen.
Mit dem Tuch von der kurzen Seite her einrollen und vollständig auskühlen lassen.
5. Füllen:
Den abgekühlten Kuchen entrollen und mit Schlagsahne bestreichen. Erdbeerscheiben darauf verteilen.
6. Wieder einrollen:
Den Kuchen vorsichtig erneut einrollen (diesmal ohne Tuch). Im Kühlschrank mindestens 1 Stunde kühlen.
7. Servieren:
In Scheiben schneiden und genießen!
