Eier trennen:
Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. In einer separaten Schüssel Puderzucker, Eigelb, Vanille, Zimt, Zitronen- und Orangenschale cremig rühren.
Teig anrühren:
Gemahlene Mandeln hinzufügen und gründlich unterrühren. Den Eischnee vorsichtig unter die Mandelmasse heben, um die Luftigkeit zu erhalten.
Backform vorbereiten:
Die Springform mit Butter einfetten und mit gemahlenen Mandeln bestreuen oder Backpapier verwenden.
Backen:
Den Teig in die Form geben und bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 25–30 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen. Bei Bedarf mit Alufolie abdecken, um eine zu starke Bräunung zu verhindern.
Abkühlen lassen:
Den Kuchen in der Form auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.
Erdbeeren und Tortenguss:
Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Auf dem abgekühlten Kuchen verteilen. Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten und vorsichtig über die Erdbeeren geben. Fest werden lassen.
Servieren:
