Boden backen: Springform mit Backpapier auslegen. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen. Eier trennen. Eiweiß mit Wasser und Salz steif schlagen, dabei Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Eigelbe unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und vorsichtig unterheben. Teig in die Form füllen und 8-10 Min. backen. Abkühlen lassen.
Pudding zubereiten: 100 ml Milch mit Puddingpulver, Zucker und Vanillezucker verrühren. 250 ml Milch aufkochen, angerührtes Pulver einrühren und unter Rühren eindicken lassen. Vom Herd nehmen und Schmand sowie Zitronenabrieb unterrühren.
Kuchen belegen: Puddingcreme auf dem Biskuitboden verteilen. Erdbeeren halbieren oder vierteln und gleichmäßig darauf verteilen.
Tortenguss zubereiten: Nach Packungsanweisung anrühren, über die Erdbeeren geben und fest werden lassen.
Genießen! Den Kuchen bis zum Servieren kaltstellen.
