Erdbeeren vorbereiten: Frische Erdbeeren gründlich waschen und die Stiele entfernen. In kleine Stücke schneiden und beiseite stellen. Gefrorene Erdbeeren einfach auftauen und abtropfen lassen.
Erdbeeren pürieren: Die Erdbeeren in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und glatt pürieren. Für einen stückigeren Pudding mehrmals kurz pulsieren, um etwas Struktur zu erhalten. Für eine glattere Konsistenz die Mischung vollständig pürieren. Beiseite stellen.
Puddingboden zubereiten: Milch und Zucker in einem mittelgroßen Topf verrühren . Gut umrühren und bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. Gelegentlich umrühren, damit die Milch nicht anbrennt.
Pudding andicken: Während die Milchmischung erhitzt wird, die Maisstärke mit etwas kalter Milch (ca. 50 ml) zu einem glatten Brei verrühren. Sobald die Milch-Zucker-Mischung köchelt, unter ständigem Rühren nach und nach die Maisstärkemischung hinzufügen. Dadurch dickt der Pudding eine puddingartige Konsistenz an. Weiterrühren, bis der Pudding die gewünschte Konsistenz erreicht hat (ca. 5–8 Minuten).
Erdbeerpüree verrühren: Sobald der Pudding eingedickt ist, den Topf vom Herd nehmen. Die pürierten Erdbeeren zum Pudding geben und gut verrühren. Durch die Wärme des Puddings verbindet sich der Erdbeergeschmack wunderbar mit der cremigen Masse.
Den Pudding kühlen: Den Pudding in einzelne Servierschalen oder eine große Schüssel füllen. Mit Frischhaltefolie oder einem Deckel abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit er fest wird und abkühlt. Der Pudding wird beim Abkühlen noch dicker.
Garnieren und Servieren: Sobald der Pudding gekühlt und fest ist, mit Kokosflocken bestreuen und servieren. Für eine dekorative Note können Sie auch zusätzliche Toppings wie Schlagsahne, frische Minze oder zusätzliche Erdbeerscheiben hinzufügen.
