👩🍳Anweisungen
Schritt 1: Zucchini-Basis vorbereiten
- Reiben Sie die Zucchini mit einer groben Reibe. Geben Sie die geriebene Zucchini in eine große Schüssel und bestreuen Sie sie großzügig mit Salz .
- Lassen Sie die Zucchini 10 Minuten ruhen, damit sie überschüssige Feuchtigkeit abgeben kann.
- Drücken Sie die überschüssige Flüssigkeit aus, indem Sie die gesalzene Zucchini in ein sauberes Küchentuch wickeln und es fest auswringen.
- In einer großen Schüssel die Eier verquirlen . Abgetropfte Zucchini, Mehl , geriebenen Mozzarella , schwarzen Pfeffer und edelsüßes Paprikapulver hinzufügen . Gut verrühren, bis alle Zutaten gleichmäßig vermischt sind.
Schritt 2: Den Zucchiniboden backen
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 °C (400 °F) vor . Legen Sie ein großes Backblech mit Backpapier aus.
- Verteilen Sie die Zucchinimischung gleichmäßig in einer dünnen, rechteckigen Schicht von etwa 30 cm x 40 cm (12″ x 16″) auf dem vorbereiteten Backblech .
- 25 Minuten backen , bis der Kuchen goldbraun und fest ist. Die Oberfläche sollte fest und leicht knusprig sein. Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen .
Schritt 3: Füllung vorbereiten
- Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen . Den geschnittenen Knoblauch hinzufügen und 1 Minute anbraten , bis er duftet.
- Fügen Sie die scharfen Paprikascheiben hinzu (falls verwendet) und kochen Sie sie weitere 30 Sekunden .
- Die gewürfelte Zwiebel unterrühren und 3–4 Minuten kochen , bis sie weich und durchsichtig ist.
- Die in Scheiben geschnittenen Pilze hinzufügen und 5–6 Minuten kochen , bis sie ihre Feuchtigkeit abgeben und goldbraun werden.
Schritt 4: Bereiten Sie die Tomaten vor
- Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und 2 Minuten ziehen lassen . Die gelöste Haut abziehen und die Tomaten würfeln.
- Die gewürfelten Tomaten zusammen mit Salz , provenzalischen Kräutern , schwarzem Pfeffer und süßem Paprikapulver zur Pilzmischung geben . 5–7 Minuten kochen lassen , bis die Tomaten zerfallen und eine soßenartige Konsistenz angenommen haben. Beiseite stellen.
Schritt 5: Die Käsesauce zubereiten
- Frischkäse , Sauerrahm und gehackten Dill in einer Schüssel verrühren . Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6: Die Rolle zusammenbauen
- Die Käsesauce gleichmäßig auf dem warmen Zucchiniboden verteilen.
- Die Gemüsefüllung gleichmäßig über die Käsesauce geben.
- Rollen Sie den Zucchiniboden vorsichtig von einem kurzen Ende aus auf und verwenden Sie dabei das Backpapier als Hilfe beim Aufrollen.
- Streuen Sie den zusätzlichen geriebenen Käse über die gerollte Zucchini.
Schritt 7: Endgültiges Backen
- Backen Sie die fertige Rolle weitere 10 Minuten oder bis der Käse oben geschmolzen und goldbraun ist.
Tipps für den Erfolg
- Zucchini-Zubereitung: Überspringen Sie nicht das Salzen und Abtropfen der Zucchini – das ist wichtig, um zu verhindern, dass der Boden matschig wird.
- Käsevariationen: Verwenden Sie Ricotta oder Mascarpone anstelle von Frischkäse für ein anderes Geschmacksprofil.
- Kräuterersatz: Wenn keine provenzalischen Kräuter verfügbar sind, verwenden Sie eine Mischung aus getrocknetem Thymian, Oregano und Basilikum.
- Aufbewahrung: Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahren . Für beste Ergebnisse im Backofen bei 175 °C aufwärmen.
- Einfrieren: Frieren Sie den ungebackenen Zucchiniboden und die Füllung separat bis zu 3 Monate ein . Lassen Sie sie über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor Sie sie zusammensetzen und backen.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Diese fantastische Zucchini-Rolle ist eine köstliche Kombination aus Texturen und Aromen. Der knusprige Zucchiniboden sorgt für eine feste und dennoch zarte Basis, während die herzhafte Gemüsefüllung und die cremige Käsesauce für eine reichhaltige Note sorgen. Ob als Hauptgericht oder in kleinere Portionen geschnitten als Vorspeise – dieses Rezept wird Sie begeistern. Tauchen Sie ein in dieses käsige, würzige Meisterwerk und machen Sie es zu Ihrem Lieblingsgericht in Ihrer Küche!
⏱Zeit
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 45 Minuten
- Gesamtzeit: ~1 Stunde 15 Minuten
🍽Portionen:
6–8 Portionen
