Anleitung:
1. Hefe aktivieren:
In einer kleinen Schüssel warme Milch und Zucker verrühren. Umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat, dann die Hefe darüberstreuen. 5–10 Minuten schaumig schlagen. Schäumt die Hefe nicht, ist sie möglicherweise inaktiv. Versuchen Sie es dann am besten mit frischer Hefe.
2. Teig zubereiten:
In einer großen Rührschüssel Mehl und Salz vermengen. In der Mitte eine Mulde formen und die aktivierte Hefemischung, das Ei und die weiche Butter hineingeben. Alles verrühren, bis ein Teig entsteht.
Den Teig ca. 8–10 Minuten auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kneten oder mit einer Küchenmaschine mit Knethaken ca. 5 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
3. Erstes Aufgehen:
Eine große Schüssel leicht mit Olivenöl einfetten und den Teig hineingeben und wenden, damit er gut mit Öl bedeckt ist. Die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch oder Frischhaltefolie abdecken.
Den Teig an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
4. Brötchen formen:
Nachdem der Teig aufgegangen ist, drücken Sie ihn durch, um Luftblasen zu entfernen. Teilen Sie den Teig in 8 gleich große Portionen (oder mehr, je nach gewünschter Brötchengröße). Rollen Sie jede Portion zu einer glatten Kugel.
Legen Sie die Teigkugeln mit etwas Abstand zum Aufgehen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Drücken Sie jede Kugel vorsichtig flach, sodass eine runde, brötchenartige Form entsteht.
Wenn Sie Brötchen mit Sesam mögen, bestreichen Sie jedes Brötchen mit etwas Milch oder verquirltem Ei mit etwas Wasser und streuen Sie Sesamkörner darüber.
5. Zweites Aufgehen:
Decken Sie die Brötchen mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie weitere 30 Minuten gehen, bis sie leicht aufgegangen sind.
6. Brötchen backen:
Heizen Sie Ihren Backofen auf 190 °C (375 °F) vor. Backen Sie die Brötchen 15–18 Minuten, bis sie oben goldbraun sind und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingen.
Nach dem Backen nehmen Sie die Brötchen aus dem Ofen und lassen sie auf einem Kuchengitter abkühlen.
Tipps für extra Geschmack:
Butter: Für noch mehr Geschmack verwenden Sie geschmolzene Butter oder geben Sie etwas Knoblauchpulver in den Teig.
Milchpulver: Für einen intensiveren Geschmack können Sie dem Mehl einen Esslöffel Trockenmilchpulver hinzufügen.
Süße: Wenn Sie Ihre Brötchen etwas süßer mögen, erhöhen Sie die Zuckermenge auf drei Esslöffel.
Genießen Sie Ihre selbstgemachten Burgerbrötchen! Diese weichen, aromatischen Brötchen eignen sich perfekt für Burger, Sandwiches oder zum Frühstück mit etwas Butter.
