Wegbeschreibung
Heizen Sie Ihren Backofen auf 220 °C (425 °F) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz, Zucker und Natron vermischen.
Geben Sie die kalte, gewürfelte Butter zu den trockenen Zutaten und verarbeiten Sie sie mit einem Teigschneider oder Ihren Fingern, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt.
Den geriebenen Cheddar-Käse, den frischen Thymian und den Rosmarin unterrühren.
In einer separaten Schüssel Sauerrahm, Milch und gehackten gerösteten Knoblauch glatt rühren.
Die feuchte Mischung unter die Mehlmischung heben, bis alles gut vermischt ist. Vorsicht, nicht zu viel mischen.
Geben Sie den Teig auf eine bemehlte Fläche und formen Sie daraus ein Rechteck mit einer Dicke von etwa 2,5 cm.
Mit einem Keksausstecher Kekse ausstechen und auf dem vorbereiteten Backblech anordnen.
Im vorgeheizten Ofen 12–15 Minuten backen oder bis die Kekse goldbraun sind.
Nach dem Backen optional mit gehacktem Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln garnieren.
Lassen Sie die Kekse vor dem Servieren etwas abkühlen.
Variationen & Tipps
Für eine würzigere Variante geben Sie eine Prise Cayennepfeffer oder gehackte Jalapeños in den Teig. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Käsesorten wie Gruyère oder Pepper Jack für ein einzigartiges Geschmacksprofil. Wenn Sie es lieber süßer mögen, reduzieren Sie den Salzanteil und geben Sie etwas mehr Zucker hinzu. Verzichten Sie auf Kräuter und Knoblauch. Für eine glutenfreie Variante ersetzen Sie das Allzweckmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung. Wichtig für blättrige Kekse: Den Teig so wenig wie möglich anrühren, also nur kurz verrühren.
