Wenn es um Wohlfühlessen geht, gibt es nichts Besseres als Enchiladas. Sie sind ein beliebtes mexikanisches Gericht, das weltweit in die Herzen und Küchen der Menschen gelangt ist. Enchiladas gibt es mit den unterschiedlichsten Füllungen, aber heute konzentrieren wir uns auf eine der köstlichsten und reichhaltigsten Varianten: Frischkäse-Enchiladas. Cremig, herzhaft und rundum sättigend – diese Enchiladas eignen sich perfekt für das Abendessen unter der Woche und besondere Anlässe.
Ich erinnere mich noch gut an meinen ersten Besuch mit Frischkäse-Enchiladas. Es war ein kühler Herbstabend, und meine beste Freundin hatte mich zum Abendessen eingeladen. Schon beim ersten Bissen war ich begeistert von der köstlichen Frischkäsefüllung, umhüllt von weichen Tortillas und übergossen mit einer würzigen Sauce. Es war ein Gericht, das mich wärmte und Lust auf mehr machte. Seitdem habe ich diese Enchiladas unzählige Male zubereitet, und sie sind immer wieder ein echter Hingucker. Ich empfehle Ihnen, dieses Rezept zu speichern und es auszuprobieren; Sie werden nicht enttäuscht sein.
Rezept: Frischkäse-Enchiladas
Zutaten:
1 (8 oz) Packung Frischkäse, weich
3 Tassen zerkleinertes gekochtes Hühnerfleisch
2 Tassen geriebener mexikanischer Käse
3 Esslöffel ungesalzene Butter
2 Tassen Hühnerbrühe
1 (4 oz) Dose gewürfelte grüne Chilis
8 (6 Zoll) Maistortillas
3 Esslöffel Allzweckmehl
1 Esslöffel Limettensaft
Optional: 1/2 Teelöffel Chilipulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander als Garnierung
Optionale Beläge: gewürfelte Tomaten, geschnittene Oliven, geschnittene Jalapeños, gehackte Frühlingszwiebeln
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