Mürbeteig vorbereiten:
Mehl, Zucker, Vanillezucker, Butter, Eigelb und Salz zu einem geschmeidigen Teig kneten.
In Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde kühlen.
Teig ausstechen:
Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und 45 Kreise ausstechen.
Die Kreise auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Toffifee hinzufügen:
Auf jeden Teigkreis ein Toffifee legen.
Baiser zubereiten:
Eiweiß mit Zitronensaft steif schlagen. Zucker nach und nach einrieseln lassen und 5 Minuten weiterschlagen, bis die Masse glänzt.
Baiser in einen Spritzbeutel füllen und kleine Tupfen auf die Toffifee spritzen.
Backen:
Kekse im vorgeheizten Ofen bei 170 °C (Ober-/Unterhitze) für 18 Minuten backen.
Abkühlen lassen:
Plätzchen auf einem Gitter abkühlen lassen und genießen.
